Portwein-Kasseler mit Spätzle

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kasseler

375 ml Portwein

1 Essl. Puderzucker

125 ml Sahne

1 Essl. Mehl

250 g Spätzle

Salz

1 Teel. Öl

30 g Butter

20 g Paniermehl

Zubereitung:

Kasseler an den Rippen entlang mit einem scharfen Messer einschneiden und die Oberseite kreuzweise einschneiden. Gut mit 125 Milliliter Portwein tränken. Im heissen Backofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten braten. Zwischendurch immer etwas Portwein darübergiessen. Kurz vor Ende der Bratzeit den Puderzucker darübergeben. Bratensatz mit 125 Milliliter Wasser loskochen, im kleinen Topf mit Sahne verrühren, aufkochen und mit angerührtem Mehl binden. Spätzle in reichlich Salzwasser und Öl 9-10 Minuten garen. Gut abspülen und abgetropft in 20 g Butter in der Pfanne schwenken. Paniermehl in der restlichen Butter bräunen und vor dem Servieren über die Spätzle geben.

Als Beilage empfehlen sich grüne Bohnen.