Pilz-Risotto mit Pommern Spiess

Zutaten für 4 Portionen:

2 Frühlingszwiebeln

3 Essl. Olivenöl

300 g Risottoreis

125 ml Weisswein

ca. 600 ml heisse Brühe

300 g Champignons

1 Essl. Butter

100 ml Sahne

50 g geriebenen Parmesan

Salz

Pfeffer

ca. 12 Scheiben Pommern Spiess

etwas Basilikum

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln andünsten, Risottoreis zufügen und unter ständigem Rühren andünsten, bis der Reis glasig ist. Mit Weisswein ablöschen und diesen verdampfen lassen. Heisse Brühe nach und nach angiessen, sodass das Risotto immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Risotto bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Umrühren ca. 35 Minuten garen. Champignons zum Risotto geben, kurz mit erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Pommern Spiess-Scheiben und Basilikum garniert servieren.

Pro Portion ca. 629 kcal/2646 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.