Pikante Schmetterlingssteak

Zutaten für 4 Portionen:

 ½ Bund Schnittlauch

100 g weiche Butter

1 Teel. mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

einige Spritzer Zitronensaft

3 Essl. Zitronenessig

Zucker

5 Essl. Öl

½ Salatgurke

125 g Kirschtomaten

1 kleiner Kopfsalat

4 Schweine-Schmetterlingssteak (à ca. 175 g)

Zubereitung:

Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. 75 g Butter, Senf und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Butter in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf ein Stück Backpapier spritzen. In den Kühlschrank stellen. Zitronenessig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3 Esslöffel Öl unterrühren. Gurke, Tomaten und Salat abbrausen und putzen. Gurke in Scheiben schneiden. Kirschtomaten in Viertel teilen. Salat trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Schmetterlingssteaks abbrausen und trocken tupfen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit übrige Butter zufügen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen. Salat und Schmetterlingssteaks auf Tellern anrichten. Butterrosetten vom Papier lösen und auf den Steaks verteilen.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Zubereitungszeit 20 Minuten.