Panierte Pfannkuchenröllchen

Zutaten für 4 Portionen:

6 Eier

200 g Mehl

200 ml Milch

1 Messerspitze Salz

4 Essl. Butterschmalz

600 g Schweineleber

400 g Schweinefleisch

Pfeffer

etwas Cognac

2 Teel. Majoran

2 Messerspitzen Muskat

1 Messerspitze  Nelkenpulver

6 Essl. Paniermehl

5 Essl. Öl

Zubereitung:

Eier, Mehl, Milch sowie Salz verrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Acht dünne Pfannkuchen aus dem Teig ausbacken. Leber und Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Mit Salz, Pfeffer, Cognac, Majoran, Muskat und Nelkenpulver würzen. Die Masse auf die Pfannkuchen streichen. Diese aufrollen und schräg in etwa 4 Stücke (je nach Grösse) teilen. In Paniermehl wälzen, im heissen Öl ausbacken. Dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Tomatensauce und Salat.

Pro Portion ca. 910 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.