Koteletts mit Kräutercreme und Salat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln

1 kleine rote Paprikaschote

1 Bund Petersilie

200 g Frischkäse mit Kräutern der Provence (60 % Fett i. Tr.)

weisser Pfeffer

Paprika (edelsüss)

4 Schweinekoteletts (à 175 g)

30 g Butterschmalz

Salz

5 eingelegte, milde Peperonischoten

500 g Tomaten

1 Kopf Endiviensalat

4 Essl. Essig

4 Essl. Öl

Zubereitung:

Für den Dip 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel- und Paprikawürfel, die Hälfte der gehackten Petersilie und Frischkäse in einer Schüssel verrühren. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken. Koteletts kurz unter kaltem, fliessendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschliessend mit Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Koteletts darin kurz von jeder Seite anbraten. Danach bei schwacher Hitze pro Seite weitere 7 Minuten braten. Mit Salz würzen. Während der letzten 2 Minuten die Peperonischoten mitbraten. Inzwischen für den Salat die zweite Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und achteln, Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Essig, Pfeffer, Salz und 2/3 der restlichen Petersilie kräftig verrühren, dann das Öl unterschlagen und die Marinade mit den Salatzutaten mischen. Auf jedes Kotelett etwas Frischkäse-Creme geben. Restliche Creme in eine kleines Schälchen füllen, mit Petersilie bestreuen und extra reichen.

Pro Portion ca. 660 kcal/2770 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.