Koteletts mit Apfel-Mandel-Salsa

Zutaten für 2-4 Portionen:

1 grüner Apfel

1 roter Apfel

½ Tasse rote Zwiebelwürfel

50 g geröstete Mandelstifte

2 Essl. Champagner-Essig

2 Teel. Rosmarinnadeln

1 Teel. Zitronensaft

Pfeffer

Salz

8 Schweinekoteletts ohne Knochen

1 Essl. Rapsöl

Zubereitung:

Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Mit Zwiebelnwürfeln, Mandeln, dem Essig, Rosmarin und Zitronensaft in eine Schüssel mittlerer Grösse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Öl bei mittlerer Hitze in einer grossen, beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch hinzugeben und 3-4 Minuten pro Seite braun anbraten, ohne die Fleischstücke hin und her zu bewegen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, Apfel-Mandel-Salsa darüber geben und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Eisbergsalat mit Joghurt-Dressing.

Pro Portion 447 kcal/1862 kJ.

Zubereitungszeit 50 Minuten.