Kasseler im Kräutersud

Zutaten für 4 Portionen:

1500 ml Wasser

800 g ausgelöstes Kasselerkotelett

1 Zweig Rosmarin

1 Bund glatte Petersilie

½ Bund Thymian

2 Lorbeerblätter

750 g kleine, festkochende Kartoffeln

4 Essl. Öl

Salz

weisser Pfeffer

750 g Schneidebohnen

einige Stiele frisches Bohnenkraut

2 mittelgrosse Tomaten

1 Essl. Butter oder Margarine

Zubereitung:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fleisch waschen. Kräuter waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch, Kräuter  und Lorbeerblätter ins kochende Wasser geben (das Fleisch muss vollständig mit Sud bedeckt sein). Kasseler zugedeckt ca. 45 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Kartoffeln schälen und waschen. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 20-25 Minuten unter Wenden rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut 12-15 Minuten garen. Tomaten überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Bohnen abgiessen und abtropfen lassen. Fett erhitzen und Bohnen darin schwenken. Tomatenwürfel zufügen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschneiden und auf eine Platte geben. Mit etwas Kräutersud begiessen und mit Kartoffeln und Bohnen anrichten.

Pro Portion ca. 800 kcal/3360 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.