Kasseler auf Karotten-Sellerie-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

500 g mageres Kasseler-Kotelett am Stück (den Knochen vorher vom Schlachter auslösen lassen)

1 Lorbeerblatt

3 schwarze Pfefferkörner

750 ml Wasser

200 g Kartoffeln

500 g Karotten

500 g Staudensellerie

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Fleisch waschen und mit dem Knochen, dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern im Wasser ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. In der Zwischenzeit Gemüse putzen und waschen. Kartoffeln vierteln, Karotten in grobe Stifte teilen und den Sellerie in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Das ganze Gemüse zum Fleisch geben und weitere 15 Minuten mitgaren lassen. Petersilie abspülen und fein hacken. Gemüse und Fleisch aus der Brühe nehmen. Kasseler in Scheiben schneiden. Das Gemüse auf einer grossen Platte anrichten und mit Petersilie bestreuen. Die Fleischscheiben auf dem Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 390 kcal/1640 kJ.