Kartoffelpfanne (1)

Zutaten für 1 Portion:

250 g kleine Kartoffeln

Salz

2 Lauchzwiebeln

5 Walnusskerne

2 Schweinemedaillons (à ca. 75 g)

1-2 Essl. Butterschmalz

grobes Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Essl. Walnussöl

Petersilie

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Fleisch waschen und trocken tupfen. Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und der Länge nach halbieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Kartoffeln und Lauchzwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Fleisch und Kartoffeln anrichten und mit Pfeffer und grobem Salz würzen. Mit gehackten Walnüssen bestreut und mit Walnussöl beträufelt servieren. Mit Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 590 kcal/2470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.