Kartoffel-Paprika-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g festkochende Kartoffeln (am Vortag gegart)

3 Essl. Butterschmalz

2 Zweige Rosmarin

2 Zweige Majoran

1 Teel. Kümmel

Salz

Pfeffer

250 g druchwachsener Speck

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Stangen Lauch

2 rote Zwiebeln

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in gleichmässigen Scheiben teilen (dazu eventuell einen Eierschneider verwenden). Die Stücke im heissen Butterschmalz knusprig braten. Kräuter abbrausen, Blättchen von den Stielen zupfen und mit Kümmel sowie Salz und Pfeffer unter die Kartoffelscheiben ziehen. Speck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Paprika und Lauch putzen, waschen, in Streifen bzw. Ringe schneiden. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls in dünne Ringe teilen. Alles zum Speck geben und ca. 8 Minuten anbraten. Gemüse-Speck-Mischung unter die Kartoffeln ziehen. Das Gericht nochmals mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und sofort servieren.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.