Jubiläums-Braten

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Schweinekotelett am Stück

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Prise Muskat

1 Teel. Paprika (edelsüss)

2 Essl. Butter

2 Essl. Öl

400 g Zwiebel

250 ml Bier

250 ml Wasser

1 Lorbeerblatt

1 Zweig Thymian

3 Salbeiblätter

Zubereitung:

Das Schweinekotelett vom Knochen auslösen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskat und Paprika einreiben. Butter und Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Inzwischen Zwiebeln schälen, in dicke Ringe schneiden und rund um das Fleisch streuen; goldbraun werden lassen und mit Bier und Wasser ablöschen. Lorbeerblatt, Thymian und Salbeiblätter einlegen. Den Bräter zugedeckt in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und 60 Minuten garen. Das Fleisch im ausgeschalteten Backofen noch 15 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch aufschneiden, Lorbeerblatt, Thymian und Salbeiblätter aus der Sauce nehmen. Die Sauce abschmecken und samt Zwiebelringen zum Fleisch reichen.

Als Beilage empfiehlt sich Semmelknödel und Rotkraut.