Grünkohltopf auf klassische Art mit Kohlwürsten

Zutaten für 4 Portionen:

1250 g Grünkohl

Salz

3 Zwiebeln

20 g Butterschmalz

400 ml Gemüsebrühe (Instant)

400 g ausgelöstes Kasselerkotelett

4 Kohlwürste

800 g kleine Kartoffeln

2 Essl. Öl

Pfeffer

2-3 Essl. Zucker

1-2 Essl. mittelscharfer Senf

Zubereitung:

Grünkohl verlesen, mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen. In reichlich kochendem Salzwasser kurz zusammenfallen lassen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Grünkohl grob hacken. Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln und Grünkohl zufügen und darin anbraten. Mit Brühe ablöschen. Kotelettfleisch zugeben und alles zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren. Die Kohlwürste ca. 20 Minuten vor Ende der Schmorzeit zum Grünkohl geben. Kartoffeln gründlich abbürsten und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kalt abschrecken und anschliessend pellen. Öl erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun rösten. Zwischendurch wenden. Salzen und pfeffern. Mit Zucker bestreuen und ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Senf kräftig abschmecken. Mit Fleisch, Wurst und Kartoffeln anrichten.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.