Geschnetzeltes mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Schweinefilet

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

600 g frischer Spinat

200 g Schafskäse

30 g getrocknete Tomaten

2 Essl. Olivenöl

150 g Crème fraîche

2 Teel. Basilikum

2 Teel. gehackter Thymian

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Spinat verlesen und waschen, harte Stiele entfernen. Schafskäse und die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch dazugeben und scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und den Spinat zufügen und andünsten. Anschliessend die Tomaten und die Crème fraîche unterrühren und bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 8 Minuten garen. Basilikum waschen, putzen und in Streifen schneiden. Basilikum, Thymian und den Schafskäse unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.