Geschnetzeltes „Mediterran“

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Schweinefilet

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

600 g frischer Spinat

200 g Schafskäse

30 g getrocknete Tomaten

2 Essl. Olivenöl

150 g Crème fraîche

2 Teel. geschnittenes Basilikum

2 Teel. gehacktes Thymian

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln, Knoblauch abziehen und zerdrücken, Spinat verlesen und waschen. Schafskäse und getrocknete Tomaten in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch dazugeben und anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Spinat hinzufügen und andünsten, Tomaten und Crème fraîche unterrühren und bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 10 Minuten garen. Basilikum, Thymian und Schafskäse unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Gnocchi.