Gekräuteter Schweinebraten

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Schweinenacken

Salz

1 Lorbeerblatt

¼ Teel. Thymian

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Olivenöl

5 Salbeiblätter

2 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Salz, zerbröseltes Lorbeerblatt, Thymian, durchgepresste Knoblauchzehen und Olivenöl verrühren. Braten damit einreiben, mit Salbeiblättern belegen und zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Olivenöl in einer Bratpfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 9-10 erhitzen, Braten darin rundum braun anbraten. Danach in Bratenfolie wickeln, in eine feuerfeste Form oder einen Bräter legen. Im Backofen auf mittlerer Schiebeleiste auf 125 Graf 90-100 Minuten garen. Die niedrige Brattemperatur lässt den Braten besonders saftig bleiben.