Gefülltes Kotelett

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schweinekoteletts

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

3 Essl. Olivenöl

150 g tiefgekühlter Blattspinat

Muskat

125 g Mozzarella

300 g Nudeln

1 Essl. Butter

2 Tomaten

½ Bund Basilikum

Zubereitung:

Koteletts von den Knochen befreien. Die Fleischscheiben tief einschneiden und auseinanderklappen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen, hacken, in 1 Esslöffel Öl glasig dünsten. Spinat zufügen und auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat anschmecken. Mozzarella in Scheiben schneiden. Auf jeweils eine Fleischhälfte Spinat und Mozzarella legen, überklappen und mit Holzstäbchen fixieren. In restlichem Öl je Seite ca. 4 Minuten braun braten. Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgiessen, in Butter schwenken. Tomaten würfeln, mit Basilikum in Streifen kurz mitschwenken, zu den Koteletts reichen.

Pro Portion 909 kcal/3800 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (Garen ca. 10 Minuten).