Gefüllte Fleischtaschen mit Kartoffelwürfeln und Brokkoli

Zutaten für 4 Portionen:

8 Schweineschnitzel

8 Scheiben Schwarzwälder Schinken

150 g Feta

60 g Mehl

80 g Paniermehl

2 Eier

Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

8 Holzspiesse

600 g Kartoffeln

400 g Brokkoli

1 Essl. Butter

1 Essl. Salbei

1 Essl. Thymian

Zubereitung:

Die Minutenschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen und die Schnitzel zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in Paniermehl wälzen. Im heissem Öl knusprig braten, anschliessend das Öl mit Hilfe eines Küchenkrepps etwas abtropfen lassen. Nun die Schnitzel halbieren und je eine Hälfte jeweils mit einer Scheibe Schinken und etwas zerkleinertem Feta belegen. Die zweite Hälfte der Schnitzel darüber legen und mit Hilfe eines Holzspiesses fest stecken. Die Fleischtaschen im Backofen bei 60-80 Grad warm stellen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Im heissem Öl knusprig anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Leicht salzen. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, in kochendem, gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren, anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken. Danach in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken. Die Kartoffelwürfel mit den Brokkoliröschen auf den Tellern anrichten und die Fleischtaschen darauflegen. Mit Salbei und Thymian garnieren.