Dörrfleisch mit Pflaumen

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Dörrfleisch (durchwachsener Räucherspeck)

250 g getrocknete Pflaumen

2-3 Essl. Pflaumenmus

1 Stange Zimt

Speisestärke

Zucker

Zubereitung:

Dörrfleisch in wenig Wasser etwa 45 Minuten kochen, herausnehmen und warmstellen. Die Pflaumen, die zuvor 8 Stunden eingeweicht werden müssen, mit der Zimtstange in einem Teil des Einweichwassers aufkochen (Vorsicht, dass die Früchte nicht zerkochen!), dann das Pflaumenmus einrühren und die Sauce mit Speisestärke binden. Das Dörrfleisch in Scheiben schneiden, mit der Pflaumensauce und mit Zucker verfeinert servieren.

Als Beilage empfehlen sich Teigwaren.