Bohnen mit Birnen und Speck

Zutaten für 4 Portionen:

400 g durchwachsener Speck

500 ml Wasser

750 g grüne Bohnen

4 Zweige Bohnenkraut

500 g kleine Birnen

1 Zwiebel

2 Essl. Butter

Salz

Pfeffer

2 Zweige Petersilie

Zubereitung:

Den Speck mit Wasser bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 50 Minuten garen. Bohnen waschen, Enden abknipsen und nach 20 Minuten mit dem abgebrausten Bohnenkraut zum Speck geben. Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Nach weiteren 10 Minuten zu den Bohnen und dem Speck in den Topf geben. Die Zwiebel abziehen, fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Vor dem Servieren acht Birnenhälften und Speck herausnehmen, diesen in Scheiben schneiden. Bohnen mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller geben. Zwiebelwürfel darüber streuen. Mit Speck und Birnen anrichten. Petersilie abbrausen, die Blättchen abzupfen und das Gericht damit garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 800 kcal.

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.