7-Korn-Reis mit Schnitzel

Zutaten für 4 Portionen:

250 g 7-Corn-Equilinia (Uncle Ben’s)

Salz

2 Zwiebeln

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 grüne Paprika

6 Essl. Speiseöl

weisser Pfeffer

4 kleine Schweineschnitzel (à 120 g)

Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Rauten oder Würfel teilen. Zwiebeln in 2 Esslöffel Öl andünsten. Paprika 8 Minuten mitdünsten. Salzen und pfeffern. Schnitzel pfeffern und im restlichen Öl je Seite ca. 3 Minuten braten, salzen. Reis nach Belieben in gefettete Förmchen drücken, auf Teller stürzen. Mit Paprika und Schnitzeln servieren. Mit Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 450 kcal.