Kategorie: Schweinefleisch

Kochstudio · Zwiebelfleisch mit Karotten und Champignons

Zwiebelfleisch mit Karotten und Champignons

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Zwiebelfleisch mit Karotten und Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Schalotten

1 Karotte (150 g)

500 g Schweinefleisch (zum Dünsten)

4 Essl. Maiskeimöl

500 ml Wasser

1 Beutel Knorr Basis für Saftfleisch

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Schalotten und Karotte schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Karotte der Länge nach halbieren, dann quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schweinefleisch in grössere Würfel (ca. 3 x 3 cm) schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Maiskeimöl rundum anbraten und herausnehmen. Im Bratrückstand Zwiebel und Karotte abschwitzen und mit dem Wasser aufgiessen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Fleischstücke einsetzen und halb zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten dünsten. Dabei öfters umrühren.

Kochstudio · Zopfnudeln mit Schinkensauce

Zopfnudeln mit Schinkensauce

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Zopfnudeln mit Schinkensauce

Zutaten für 4 Portionen:

Salz

400 g Zopfnudeln (ersatzweise Spiralnudeln)

1 Zwiebel

150 g gekochter Schinken

2 Essl. Öl

125 ml Brühe

200 ml Sahne

Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Reichlich Salzwasser in einem grossen Topf aufkochen lassen. Die Zopfnudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Schinken würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb andünsten. Die Schinkenwürfel hinzugeben und etwas mitandünsten. Die Brühe und die Sahne dazugiessen. Alles gut verrühren und nochmals kurz erhitzen. Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzig abschmecken. Die Nudeln in ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit der Schinken-Sahne-Sauce vermengen. Den Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln. Mit einer Schere in Röllchen schneiden und über die Nudeln geben.

Als Beilage empfiehlt sich knackiger Blattsalat.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Zitronensteaks

Zitronensteaks

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Zitronensteaks

Zutaten für Portionen:

8 kleine Minutensteaks vom Schwein (à 80 g)

Salz

Pfeffer

4 Essl. Öl

4 Essl. Zitronensaft

600 g kleine Kartoffeln (fest kochend)

8 grosse Salbeiblätter

100 ml Fleischbrühe (Instant)

5 Essl. Weisswein

Radicchio-Blätter und Zitrone zum Anrichten

Zubereitung:

Steaks abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Öl mit Zitronensaft verrühren, die Steaks darin einige Minuten marinieren. Kartoffeln waschen, mit Schale in ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgiessen, eventuell pellen. Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Kartoffeln in 1 Esslöffel Zitronenöl-Marinade rundum goldbraun braten. Steaks in einer heissen Pfanne rundum anbraten, Salbei kurz zugeben. Steaks herausheben, warm stellen. Bratensatz mit Brühe und Wein loskochen, über die Steaks träufeln. Steaks mit Radicchio, Zitronenscheiben und Salbei garnieren. Kartoffeln dazureichen.

Pro Portion 430 kcal/1810 kJ.

Kochstudio · Zigeunerschnitzel mit Paprika

Zigeunerschnitzel mit Paprika

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Zigeunerschnitzel mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

8 kleine Schweineschnitzel (à ca. 100 g)

Salz

Pfeffer

2 Teel. Paprika

2 Essl. Butterschmalz

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 grüne Paprika

1 Zwiebel

1 rote Chilischote

100 g Tomatenmark

200 ml Gemüsebrühe

200 ml Rotwein

1 Essl. Essig

heller Saucenbinder

Zubereitung:

Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In Butterschmalz ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Paprika putzen, waschen, würfeln. Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden. Mit den Paprikawürfeln im Bratfett anschwitzen. Chili putzen, waschen, hacken und kurz mitschwitzen. Tomatenmark einrühren, mit Brühe, Rotwein ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Essig abschmecken, mit Saucenbinder binden. Sauce mit den Schnitzeln anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Reisplätzchen.

Pro Portion 435 kcal/1818 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (Garen ca. 11 Minuten).

Kochstudio · Würzkartoffeln mit Steak

Würzkartoffeln mit Steak

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Würzkartoffeln mit Steak

Zutaten für 4 Portionen:

1 Knoblauchzehe

2 Teel. Currypulver (mild)

5 Essl. Öl

800 g neue Kartoffeln

3-4 Stengel Minze

200 g Speisequark (20 % Fett i.Tr.)

150 g Vollmilchjoghurt

4 Schweinenackensteaks

Salz

Cayennepfeffer

Paprikapulver (edelsüss)

Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken. Mit Salz, Curry, Cayennepfeffer und 3-4 Esslöffel Öl in einem grossen verschliessbaren Gefäss mischen. Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten, trockenreiben. Zum Würzöl in das Gefäss geben, verschliessen und schütteln, so dass sich die Mischung gut verteilt. Alles in der Fettpfanne des Backofens verteilen und in ca. 50 Minuten garen. Inzwischen Minze abbrausen, Blättchen in feine Streifen schneiden. Mit Quark und Joghurt verrühren, mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Schweinesteaks abbrausen, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ca. 15 Minuten bevor die Kartoffeln gar sind, das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks darin auf jeder Seitekräftig anbraten, dann auf jeder Seite bei mittlerer Hitze in ca. 6 Minuten fertig braten. Kartoffeln mit Steaks auf Tellern anrichten, Dip dazureichen.

Pro Portion 630 kcal/2650 kJ.

Kochstudio · Würziges Rahmgulasch mit Sauerkraut

Würziges Rahmgulasch mit Sauerkraut

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Würziges Rahmgulasch mit Sauerkraut

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g Schweinegulasch

150 g Zwiebeln

500 g Sauerkraut

3 Essl. Schweineschmalz

Kümmel

Salz

Pfeffer

375 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Essl. Paprikapulver (edelsüss)

2 Essl. Majoranblättchen

300 g Sauerrahm

Zubereitung:

Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Zwiebeln abziehen, in Streifen teilen. Das Sauerkraut abtropfen lassen und grob hacken. Schmalz in einem Topf erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel zufügen, mit anbraten. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer würzen. 125 Milliliter Brühe angiessen, Bratensatz vom Topfboden lösen. Die Flüssigkeit einkochen, Fleisch erneut anrösten. Paprikapulver und Kraut dazugeben, andünsten. Übrige Brühe angiessen, zugedeckt 90-100 Minuten garen. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken. 1 Esslöffel Majoran, 100 g Sauerrahm unterziehen. Mit restlichem Majoran und Sauerrahm garniert servieren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 610 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Würzige Bauernrouladen

Würzige Bauernrouladen

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Würzige Bauernrouladen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Bauchfleisch (à 150 g)

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

2 Essl. Meerrettich (Glas)

2 Zwiebeln

2 Teel. getrockneter Salbei

2 Essl. Öl

100 g durchwachsener Speck

375 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Essl. Tomatenmark

200 ml Sahne

Zubereitung:

Fleisch flach klopfen, salzen, pfeffern, mit Paprikapulver einreiben und mit Meerrettich bestreichen. Zwiebeln pellen, fein würfeln. Mit dem Salbei auf das Fleisch geben. Aufrollen und mit Holzspiessen fest zusammenstecken. Die Rouladen im heissen Öl rundum anbraten. Den Speck fein würfeln, zugeben, 3 Minuten auslassen. Brühe angiessen, Tomatenmark unterrühren. Fleisch bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze etwa 60 Minuten schmoren, dabei ab und zu wenden. Eventuell etwas Wasser angiessen. Am Ende der Garzeit Sahne zugeben und kurz aufkochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich geröstete Kartoffelschnitze und frische grüne Bohnen.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Würstchen in Kartoffelhülle mit Salat

Würstchen in Kartoffelhülle mit Salat

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Würstchen in Kartoffelhülle mit Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung Kartoffelpüree

Salz

Pfeffer

6 kleine Bockwürste

6 Essl. Pflanzenöl

50 g Feldsalat

½ Kopf Endiviensalat

½ Salatgurke

2 Tomaten

2 Schalotten

2 Essl. Weissweinessig

½ Teel. Senf

Zubereitung:

Das Kartoffelpüree laut Packungsanweisung zubereiten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Die Würstchen vorsichtig damit umhüllen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürstchen rundum knusprig braten. Feld- und Endiviensalat putzen, waschen und trocken schütteln. Gurke abbrausen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Früchte achteln. Die Schalotten schälen und hacken. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren, restliches Öl darunterschlagen. Dressing mit den Salatzutaten mischen. Würstchen mit Salat servieren.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Winzertopf unter der Knusperhaube

Winzertopf unter der Knusperhaube

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Winzertopf unter der Knusperhaube

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schnitzelfleisch

500 g Kartoffeln

4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

600 ml Wasser

2 Beutel Maggi Fix Ofentopf Winzer Art

4 Scheiben tiefgefrorenen Blätterteig

1 Ei

2 Essl. Milch

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schnitzelfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Fleischwürfel zugeben und mitbraten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Fix für Ofentopf Winzer Art einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 15 Minuten garen, dann eine flache Auflauf- oder Pieform geben. Blätterteig auftauen lassen und auf einer bemehlten Auflaufform ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ei trennen und mit dem Eiweiss den äußeren Rand der Auflaufform bestreichen. Den Blätterteig als Deckel darauf geben und am Rand gut andrücken. Das Eigelb mit Milch schaumig rühren und den Blätterteig damit bestreichen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 662 kcal/2772 kJ.

Kochstudio · Winzer-Schnitzel

Winzer-Schnitzel

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Winzer-Schnitzel

Zutaten für 3 Portionen:

1 Stange Lauch

3 Schnitzel (à 150 g)

Öl

50 g Schinkenspeck

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für „Elsässer“ Rahm-Schnitzel

2 Essl. Schmand

150 g kernlose Weintrauben

2 Essl. gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Lauch putzen und in Ringe schneiden. Schnitzel in heissem Öl anbraten und herausnehmen. Schinkenspeck in dem Bratfett anbraten. Lauch zugeben  und mitbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Schmand unterrühren. Schnitzel und die kernlosen Weintrauben zugeben und darin heiss werden lassen. Gehackte Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und darüber streuen.

Als Beilage empfehlen sich Bratkartoffeln.