Rauchbierschaum
Zutaten für 4 Portionen:
500 ml Rauchbier oder Dunkelbier
3 Eigelb
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Rauchbier aufkochen und auf etwa 250 ml einkochen lassen. Mit dem Eigelb in einem heissen Wasserbad schaumig rühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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