Chutney aus grünen Tomaten

Zutaten für 7-8 Gläser à 230 ml:

1,5 kg grüne Tomaten

500 g Zwiebeln

½ Teel. Salz

100 g getrocknete Datteln

500 ml Essig

300 g Zucker

1 Essl. Senf

½ Essl. Currypulver

½ Essl. Cayennepfeffer

½ Essl. gemahlenen Kurkuma

½ Essl. gemahlenen Ingwer

½ Essl. Paprikapulver (edelsüss)

Zubereitung:

Tomaten waschen, Zwiebeln schälen, beides grob würfeln, einsalzen und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen. Dann durch ein Sieb giessen. Datteln entkernen, klein würfeln und mit Essig, Zucker und Tomaten-Zwiebel-Mischung in einem grossen Topf zum Kochen bringen. 1 Stunde ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 45 Minuten Senf und Gewürze zugeben und die letzten 5-7 Minuten bei grosser Hitze unter Rühren kochen, damit das Chutney eindickt. Chutney sofort in heiss ausgespülte Gläser füllen, fest verschliessen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.