Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

Zutaten für 6 Portionen:

1 kleiner Kopf Endivie

1 kleiner Kopf Radicchio

6 Radieschen

2 Zwiebeln

100 g Sprossenmischung

1 Knoblauchzehe

6 Essl. Raps-Kernöl

125 g Baguette

6 Stücke Ziegenfrischkäse (à 30 g)

2 Essl. Weissweinessig

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die beiden Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen putzen, abbrausen und vierteln. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Vorbereitete Salatzutaten auf 6 Tellern anrichten und mit den Sprossen bestreuen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz dünsten. Das Baguette schräg in 6 Scheiben schneiden und diese im heissen Knoblauchöl von beiden Seiten knusprig anrösten. Je 1 Scheibe Knoblauch-Baguette auf die Salatteller legen. Die Ziegenkäsestücke im Backofen in ca. 10 Minuten leicht erwärmen. Je 1 Stück Käse auf den Salat setzen. Alles mit dem restlichen Raps-Kernöl und dem Weinessig beträufeln. Salzen und pfeffern.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.