Kategorie: Salate

Kochstudio · Salat mit frischer Meerrettich-Vinaigrette

Salat mit frischer Meerrettich-Vinaigrette

cmays01Kommentar hinterlassen

Salat mit frischer Meerrettich-Vinaigrette

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Kopfsalat

100 g Feldsalat

1 grosse rote Paprikaschote

½ Salatgurke

1 Stück frischer Meerrettich (ca. 75 g)

3 Essl. Weinessig

Zucker

Salz

Pfeffer

3 Essl. Öl

Zubereitung:

Salate putzen, waschen. Kopfsalat in Stücke zupfen. Paprika in Stücke, Gurke in dünne Scheiben schneiden. Meerrettich schälen, waschen, in feine Stifte schneiden. Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterrühren, Meerrettichstifte unterheben, nochmals abschmecken. Salatzutaten locker in der Vinaigrette wenden.

Kochstudio · Salat mit Entenbrust und Melonensauce

Salat mit Entenbrust und Melonensauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Salat mit Entenbrust und Melonensauce

Zutaten für 4 Portionen:

150 gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Frisée etc.)

1 Karotte

1 Prise Salz

Pfeffer

1 Essl. Weissweinessig

3 Essl. Keimöl

150 ml halbtrockener Weisswein

2 Essl. Zucker

¼ Honigmelone

3 Essl. Preiselbeeren (Glas)

Saft einer halben Zitrone

250 g Entenbrustfilet mit Haut

Zubereitung:

Salate putzen, abbrausen, trocken schleudern, zerteilen. Karotte waschen, putzen, raspeln. Salz mit Pfeffer, Essig sowie Öl verrühren. Wein, Zucker aufkochen, auf 1/3 reduzieren. Aus der Melone Kugeln ausstechen, mit Preiselbeeren, Saft zum Wein geben, abkühlen lassen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würzen. Mit der Fettseite nach unten in der Pfanne anbraten. Rundum ca. 12 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Salate, Karotte mit dem Dressing mischen, auf Teller verteilen. Aufgeschnittenes Fleisch, Weinsauce hinzufügen.

Pro Portion ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Salami-Reis-Salat

Salami-Reis-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Salami-Reis-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Langkornreis

Salz

250 g Karotten

250 g Stangenbohnen

1 grüne Paprikaschote

400 g Salami

2 Essl. Weissweinessig

frisch gemahlener weisser Pfeffer

5 Essl. Raps- oder Sonnenblumenöl

1 kleiner Bund Basilikum

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten zugedeckt garen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Gemüse abbrausen. Die Karotten schälen und in 4 cm lange, dünne Stifte teilen. Die Bohnen putzen und schräg in kleine Stücke schneiden. Paprika vierteln, entkernen, in etwa 1 cm grosse Würfel teilen. Das Gemüse 4-6 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und mit dem Reis mischen. Die Salami häuten, in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Aus Essig, Salz, Pfeffer und dem Öl eine Salatsauce rühren. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken. Alles mischen und den Salat ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 700 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Rustikaler Kartoffelsalat

Rustikaler Kartoffelsalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Rustikaler Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

800 g neue Kartoffeln

1 handvoll Kräuter (z.B. Majoran und Oregano)

1 Tasse würzige Gemüsebrühe

4 Frühlingszwiebeln

3 Essl. gehackte Petersilie

200 g junger Blattspinat

1 handvoll gehackte Walnüsse

3 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)

1 roter Rettich

grober Pfeffer

Salz

3 Essl. Walnussessig

Zubereitung:

Kartoffeln kräftig bürsten und mit Schale in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit Kräutern und der Brühe aufkochen und bei milder Hitze 15 Minuten bissfest garen, bis die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Blattspinat waschen. Walnüsse hacken, Rettich würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mischen und abschmecken. Den Salat 1 Stunde ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Pro Portion 290 kcal.

Kochstudio · Rustikaler Kartoffelsalat (1)

Rustikaler Kartoffelsalat (1)

cmays01Kommentar hinterlassen

Rustikaler Kartoffelsalat

Zutaten 4 Portionen:

1 kg Salatkartoffeln

1 Stange Lauch

250 ml Wasser

2 Teel. Maggi Bouillon Rusticale

1 Apfel

3 Essl. Essig

1 Teel. Thomy Delikatess-Senf

frisch gemahlenen Pfeffer

4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

150 g geräuchert und durchwachsenen Speck

1 Stück Küchenkrepp

Zubereitung:

Salatkartoffeln waschen, ca. 20 Minuten in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Wasser zum Kochen bringen. Maggi Bouillon Rusticale darin auflösen und über die Kartoffeln und den Lauch giessen. Gut verrühren und 20 Minuten durchziehen lassen. Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Zu den Salatzutaten geben. Essig mit Thomy Delikatess-Senf, Pfeffer und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Kartoffelsalat mit Speckstreifen garniert servieren.

Pro Portion 557 kcal/2331 kJ.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

Kochstudio · Rucola-Salat

Rucola-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Rucola-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Rucola

50 g Zwiebeln

100 g Cocktail-Tomaten

30 g schwarze Oliven

150 g Baby-Mozzarella

Für die Sauce:

2 Essl. Aceto Balsamico di Modena

Salz

Pfeffer

1 Knoblauchzehe

1 mittelscharfe Peperoni

4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Rucola putzen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Oliven und Mozzarella-Kugeln gut abtropfen lassen. Alle Zutaten dekorativ anrichten. Knoblauch fein hacken. Vermischte Saucenzutaten über Salat träufeln.

Kochstudio · Rucolasalat mit roten Linsen

Rucolasalat mit roten Linsen

cmays01Kommentar hinterlassen

Rucolasalat mit roten Linsen

Zutaten für 4 Portionen:

375 ml Wasser

2 Teel. Maggi Bouillon Mediterranea

100 rote Linsen

1 rote Zwiebel

200 g Cocktailtomaten

100 g Rucola

100 g Feta Käse

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Balsamico-Kräuter“

3 Essl. Thomy Sonne & Olive

Zubereitung:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Maggi Bouillon Mediterranea darin auflösen. Linsen zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 12 Minuten kochen. Auf einem Sieb abgiessen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Die Linsen etwas abkühlen lassen. Zwiebel schälen, vierteln und in Ringe schneiden. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Feta Käse in Würfel schneiden. 3 Esslöffel von der aufgefangenen Kochflüssigkeit mit Maggi Salat mit Pfiff „Balsamico-Kräuter“ und Thomy Sonne & Olive verrühren. Die Salatzutaten mit der Salatsauce mischen und auf Tellern anrichten.

Pro Portion 246 kcal/1032 kJ.

Kochstudio · Rucolasalat mit Parmesan

Rucolasalat mit Parmesan

cmays01Kommentar hinterlassen

Rucolasalat mit Parmesan

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Rucola

1 gelbe Spitzpaprika

1 rote Zwiebel

1 Fleischtomate

2 Essl. Aceto Balsamico di Modena

1 Essl. Rotweinessig

1 Essl. Portwein oder Madeira

1 Messerspitze Delikatess Senf (mittelscharf)

1 Messerspitze Sardellenpaste

3 Essl. Olivenöl

1 Essl. Walnussöl

100 g Serrano-Schinken in hauchdünnen Scheiben

ca. 60 g Parmesan am Stück

1 Prise Zucker

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Rucola waschen, trocken schütteln, etwas zerpflücken und von groben Stängeln befreien. Paprika längs halbieren, putzen, entkernen, abbrausen. Zwiebel abziehen, halbieren. Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Tomate 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, putzen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Beide Essige mit Portwein oder Madeira, Senf, Sardellenpaste, Zucker und Pfeffer sorgfältig verrühren. Beide Ölsorten darunter schlagen. Alle vorbereiteten Zutaten locker damit mischen und auf vier Tellern verteilen. Schinkenscheiben etwas zerteilen, darauf anrichten. Vom Parmesan hauchdünne Locken abziehen, ebenfalls darauf verteilen.

Kochstudio · Rucolasalat mit Grapefruit

Rucolasalat mit Grapefruit

cmays01Kommentar hinterlassen

Rucolasalat mit Grapefruit

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Rucola

1 Orange

1 rosa Grapefruit

1 Essl. Honig

1 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 Teel. Sesamsamen

Zubereitung:

Rucola abbrausen, trocken schütteln, putzen und harte Stiele grosszügig abschneiden. Von den Zitrusfrüchten oben und unten einen Deckel abschneiden. Orange und Grapefruit rundherum so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten auslösen, austretenden Saft auffangen. Fruchtreste mit der Hand ausdrücken, anfallenden Saft ebenfalls auffangen. Säfte mischen und mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, zuletzt den Sesam untermischen. Rucola auf Teller anrichten, Zitrusfilets zwischen dem Salat verteilen, Vinaigrette darüberträufeln.

Pro Portion ca. 156 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Kochstudio · Rucola-Pasta-Salat mit Garnelenschwänzen

Rucola-Pasta-Salat mit Garnelenschwänzen

cmays01Kommentar hinterlassen

Rucola-Pasta-Salat mit Garnelenschwänzen

Zutaten für 4 Portionen:

400 g tiefgefrorene Garnelenschwänze

400 g Spaghetti

9 Essl. Olivenöl

400 g Tomaten

2 handvoll Rucola

Saft einer Zitrone

2 Essl. Honig

4 Essl. Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Aufgetaute Garnelen schälen, trocken tupfen. Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, durch ein Sieb giessen. Damit sie nicht kleben, ein paar Tropfen Olivenöl untermischen. Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Rucola abspülen, trocken schleudern. Für das Dressing Zitronensaft 6 Esslöffel Olivenöl, Honig und Balsamico-Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln, Tomaten und Rucola vermischen. Knoblauchzehen schälen, klein schneiden. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin den Knoblauch und die Garnelenschwänze 3 Minuten braten. Auf dem Salat anrichten.

Pro Portion ca. 670 kcal/2810 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.