Kategorie: Salate

Kochstudio · Schillerlockensalat

Schillerlockensalat

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Schillerlockensalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Essl. Sherry-Essig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Walnussöl

1 Kopfsalat

1 Bund Radieschen

1 Salatgurke

180 g Schillerlocken

125 g schwarze Oliven

Zubereitung:

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen putzen, waschen und halbieren. Die Salatgurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Schillerlocken schräg in Scheiben schneiden. Den Salat mit Radieschen, Gurke, Schillerlocken und Oliven mischen, mit der Vinaigrette übergiessen und in einer Schüssel anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Scharfer Salat „Tex-Mex“

Scharfer Salat „Tex-Mex“

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Scharfer Salat „Tex-Mex“

Zutaten für 4 Portionen:

2 gelbe Paprikaschoten

2 rote Paprikaschoten

4 Karotten

1 Avocado

1 Essl. Zitronensaft

2 Flaschen Maggi Texicana Salsa (à 200 ml)

Zubereitung:

Paprikaschoten waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Salatzutaten mit Maggi Texicana Salsa verrühren und durchziehen lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Fladen- oder Bauernbrot.

Pro Portion 250 kcal/1048 kJ.

Kochstudio · Scampi-Kartoffelsalat

Scampi-Kartoffelsalat

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Scampi-Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Speisekartoffeln

300 g grüner Spargel

2 Tomaten

2 hart gekochte Eier

5 Essl. Rapsöl

8 rohe Riesen-Scampi

1 Schalotte

3 Essl. Weisswein-Essig

Salz

Pfeffer

Dillzweige zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten, ca. 20 Minuten dämpfen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel in Salzwasser 5-10 Minuten bissfest kochen. Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, die Haut abziehen. Das Tomatenfleisch vierteln, die Kerne herauslösen, würfeln. Kartoffeln pellrn, halbieren. Mit dem Spargel, Tomatenwürfeln und gehackten Eiern in eine Salatschüssel geben. Öl erhitzen. Scampi darin in der Schale braten, dann herausnehmen. Aus der Schale lösen, putzen und zum Salat geben. Die Schalotte abziehen, halbieren und fein würfeln. Im Scampi-Bratöl glasig dünsten. Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, warm über den Salat giessen. 30 Minuten durchziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Mit Dill anrichten.

Pro Portion ca. 437 kcal/1818 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Sauerkrautsalat

Sauerkrautsalat

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Sauerkrautsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Äpfel

2 Zwiebeln

250 g Mettwurst

1 Glas Tomatenpaprika (212 ml)

1 Bund Dill

1 Dose Sauerkraut (500 g)

2 Essl. Essig

Salz

Zucker

Pfeffer

gemahlener Kümmel

4 Essl. Öl

Zubereitung:

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Mettwurst würfeln. Paprika abtropfen lassen und klein schneiden. Dill waschen, fein schneiden. Alles mit dem Sauerkraut vermischen. Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Kümmel verrühren, Öl unterschlagen. Vinaigrette über den Salat geben und durchziehen lassen.

Pro Portion ca. 380 kcal/1590 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Sauerkrautsalat mit Senfsprossen

Sauerkrautsalat mit Senfsprossen

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Sauerkrautsalat mit Senfsprossen

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Sauerkraut

1 kleine Zwiebel

1 Messerspitze Kümmel

1 Apfel

1 kleine Gewürzgurke

2 Essl. Öl

1 Teel. Sojasauce

1 Essl. Wasser

1 Messerspitze Basilikum

1 Essl. Senfsprossen

Zubereitung:

Sauerkraut etwas klein schneiden, mit Kümmel bestreuen. Apfel, Zwiebel und Gewürzgurke kleinwürflig schneiden, unter das Sauerkraut mischen. Öl, Sojasauce, Wasser und Basilikum verrühren, über den Salat giessen und zugedeckt 20 Minuten durchziehen lassen. Mit Senfsprossen bestreut servieren.

Kochstudio · Sauerkrautsalat mit Paprika

Sauerkrautsalat mit Paprika

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Sauerkrautsalat mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 kleiner säuerlicher Apfel (z.B. Boskop)

300 g frisches Sauerkraut

1 Essl. Weissweinessig

3 Essl. Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Paprikaschoten halbieren. Kerne und weisse Innenhäute entfernen. Schoten abbrausen und in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten teilen. Das Sauerkraut zerpflücken, mit den Apfelspalten und den Paprikastreifen mischen. Essig und Pflanzenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sauerkrautsalat mit der Marinade beträufeln und im Kühlschrank mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Salatvariation mit Gartenkräuter-Sauce

Salatvariation mit Gartenkräuter-Sauce

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Salatvariation mit Gartenkräuter-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Blattsalate der Saison

2 Frühlingszwiebeln

1 grüne Paprikaschote

1 rote Paprikaschote

4 Tomaten

1 Avocado

12 schwarze Oliven

200 g Mozzarella

Für die Salatsauce:

4 Essl. Ubena Würz für Salatsauce „Gartenkräuter“

 6 Essl. Wasser

6 Essl. Pflanzenöl

Zubereitung:

Blattsalat zerpflücken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden, Tomaten vierteln. Avocados schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Salatzutaten, Oliven und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf Tellern anrichten. Die Salatsauce nach Packungsanweisung zubereiten, darübergeben und servieren.

Kochstudio · Salat-Torte

Salat-Torte

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Salat-Torte

Zutaten für 4 Portionen:

3 Tomaten

1 Gurke

1 Stange Lauch

1 Bund Radieschen

5 hart gekochte Eier

1 Kopf Eisbergsalat

200 g gekochter Schinken

200 g geriebener Käse

300 g Sahnejoghurt

100 ml Sahne

Saft von 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten, Gurken, Lauch und Radieschen waschen. Alles mit den hart gekochten Eiern in Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem gekochten Schinken in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten nacheinander lagenweise in eine Springform füllen. Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen. Joghurt, Sahne und Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Das Dressing über die Torte geben aber den Salat nicht mischen. Dann für ca. 12 Stunden kalt stellen. Den Salat aus dem Kühlschrank nehmen, den Ring der Springform vorsichtig lösen und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Bauernbrot.

Kochstudio · Salatplatte mit Putenbrust

Salatplatte mit Putenbrust

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Salatplatte mit Putenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

1 Salatkopf (z.B. Frisée, Eichblatt- oder Kopfsalat)

1 kleine Zwiebel

100 g geräucherte Putenbrust

3 Essl. Kräuteressig

6 Essl. Walnussöl

2 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

2 hart gekochte Eier

Zubereitung:

Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gut abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und hacken, die Putenbrust in Streifen schneiden. Für das Dressing Kräuteressig, Walnussöl und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Den Schnittlauch und die Petersilie abbrausen und klein schneiden. Salat, Kräuter, Zwiebeln und Putenbrust in eine Schüssel geben. Dressing darüber träufeln, alles mischen und auf vier Tellern anrichten. Die Eier achteln, Salat damit garnieren.

Pro Portion ca. 170 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Kochstudio · Salat von Spätzle, Schinken und Trauben

Salat von Spätzle, Schinken und Trauben

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Salat von Spätzle, Schinken und Trauben

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Spätzle

200 g kernlose helle Trauben

2 rote Zwiebeln

1 Romana-Salat

200 g Schwarzwälder Schinken in dünne Scheiben

40 g Pinienkerne

Für die Salatsauce:

6 Essl. Traubenkernöl

6 Essl. Sonnenblumenöl

4 Essl. Rotweinessig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Spätzle in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift kochen, abgiessen, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Trauben waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel schälen, in hauchdünne Ringe schneiden. Salat in Blätter zerteilen, waschen, trocken tupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Schinken schräg in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Spätzle mit Trauben, Zwiebel, Salat- und Schinkenstreifen vermischen. Aus Traubenkernöl, Sonnenblumenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren, darübergiessen und vermischen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.