Kategorie: Salate

Blattsalat mit Pfifferlingen und Krabben · Kochstudio

Blattsalat mit Pfifferlingen und Krabben

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Blattsalat mit Pfifferlingen und Krabben

Zutaten für 4 Portionen:

400 g gemischte Blattsalate
16 Cocktailtomaten
400 g Pfifferlinge
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)
200 g Schafsjoghurt
100 ml Wasser
125 g gegarte Krabben
1 Essl. Balsamico Essig
½ Bund glatte Petersilie
1 Prise Paprika edelsüss
2 Essl. Sahne
½ Bund Schnittlauch
grober Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Blattsalate waschen und auf vier Teller verteilen. Cocktailtomaten vierteln und verteilen. Pfifferlinge mit dem Pinsel putzen und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehe durch die Presse drücken. Rapsöl mit dem Pinsel in der Pfanne verteilen. Öl erwärmen, 1 Tropfen Wasser soll darin brutzeln. Die Pfifferlinge mit dem Knoblauch binnen 5 Minuten goldbraun anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dabei die Pfanne immer wieder bewegen und möglichst wenig mit dem Kochlöffel hantieren. Schafsjoghurt mit Wasser verrühren. Mit den Krabben zu den Pilzen geben. Die Flüssigkeit nur erwärmen, nicht kochen. Petersilie fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit den übrigen Zutaten abschmecken. Die Pilze über den Salattellern verteilen und servieren.

Pro Portion 321 kcal.

Blattsalat mit Käse · Kochstudio

Blattsalat mit Käse

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Blattsalat mit Käse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Salat
1 kleine Salatgurke
5 Radieschen
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Art“
3 Essl. Wasser
3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
3 Scheiben Gouda (30 % Fett i. Tr.)

Zubereitung:

Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Salatgurke waschen, die Enden abschneiden und mit dem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln. Radieschen waschen. Die Wurzelspitze und die grünen Enden abschneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Die Salatzutaten in eine grosse Schüssel geben. Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Art“ mit Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Aus dem Gouda mit kleinen Ausstechformen Figuren ausstechen und auf dem Salat dekorieren.

Als Beilage empfiehlt sich Baguette.

Pro Portion ca. 163 kcal.

Blattsalat mit Caesar's Dressing · Kochstudio

Blattsalat mit Caesar’s Dressing

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Blattsalat mit Caesar’s Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

200 g gemischten Blattsalat (z.B. Romanasalat, Chicorée, Rucola)
4 Sardellenfilets
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“
½ Teel. Thomy Delikatess-Senf
3 Essl. saure Sahne
3 Essl. Thomy Sonne & Olive
1 Essl. Wasser

Zubereitung:

Gemischten Blattsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Sardellenfilets abtropfen lassen und klein schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ mit Thomy Delikatess-Senf, Sahne, Thomy Sonne & Olive, Wasser und den Sardellen verrühren. Blattsalate mit der Salatsauce mischen, auf vier Tellern servieren.

Bataviasalat mit Grapefruits · Kochstudio

Bataviasalat mit Grapefruits

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Bataviasalat mit Grapefruits

Zutaten für 4 Portionen:

2 rosa Grapefruits
1 Kopf Bataviasalat
50 g Pekannusskerne
75 ml Sahne
100 g Crème fraîche
Salz
weisser Pfeffer
¼ Teel. Zucker

Zubereitung:

Die Grapefruits sorgfältig schälen, so dass auch die weisse Haut mitentfernt wird. Die Frucht über einer Schüssel in Filets teilen und diese mit einem scharfen Messer aus den Häutchen schneiden. Den abtropfenden Saft dabei auffangen. Den Bataviasalat putzen, waschen, gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Hälfte der Nüsse grob hacken. Für das Dressing 3 Esslöffel des aufgefangenen Grapefruitsaftes, die Sahne und Crème fraîche mit einem Schneebesen leicht schaumig schlagen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Bataviasalat im Dressing wenden oder damit beträufeln und zusammen mit den Grapefruitsfilets anrichten. Mit den gehackten Nüssen bestreuen. Mit den restlichen ganzen Nüssen garniert servieren.

Pro Portion ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Bärlauch-Nudelsalat mit Putenbrust · Kochstudio

Bärlauch-Nudelsalat mit Putenbrust

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Bärlauch-Nudelsalat mit Putenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

2000 ml Wasser
1 Essl. Maggi Bouillon Mediterranea
200 g Buitoni Farfalle
200 g geräucherte Putenbrust
100 g Gouda (30% Fett i. Tr.)
30 g Bärlauch
1 Becher Crème fraîche (à 150 g)
150 ml Milch
Pfeffer
2 Essl. Walnusskerne

Zubereitung:

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Maggi Bouillon Mediterranea darin auflösen. Buitoni Farfalle zugeben und nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Nudeln abgiessen und 3 Esslöffel Kochflüssigkeit auffangen. Putenbrust in Streifen schneiden. Gouda in Streifen schneiden. Bärlauch putzen, waschen und fein hacken. Alle Zutaten zu den Nudeln geben. In einer Schüssel Crème fraîche und Milch mit 3 Esslöffel Kochwasser verrühren und mit Pfeffer würzen und abschmecken, über die Salatzutaten geben und gut mischen. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen.

Pro Portion 497 kcal/2082 kJ.

Bamberger Spargelsalat · Kochstudio

Bamberger Spargelsalat

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Bamberger Spargelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Spargel
2000 ml Wasser
Butter
1 Prise Salz
1 grosse Zwiebel
Schnittlauch
Petersilie
4 Essl. Essig
3 Essl. Öl

Zubereitung:

Die holzigen Stiele des Spargels abschneiden, die Stangen vorsichtig schälen, damit sie nicht brechen. Salzwasser zum Kochen bringen. Garen Sie den Spargel darin mit etwas Butter, dann behält er seine schöne weissgelbe Farbe. Spargel abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und Zwiebelringe daruntermischen. Essig, Öl, Petersilie und Schnittlauch miteinander mischen und über die Spargel geben. Den Salat 2-3 Stunden ziehen lassen und kalt servieren.

Avocado-Schinken-Salat · Kochstudio

Avocado-Schinken-Salat

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Avocado-Schinken-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Essl. Weissweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Teel. Honig
etwas Tabasco
8 Essl. Öl
2 Avocados
80 g Parmaschinken
2 handvoll Rucola

Zubereitung:

Weissweinessig, Salz, Pfeffer, Honig, Tabasco und Öl verschlagen. Avocados schälen, längs halbieren, Steine jeweils herauslösen. Hälften längs in Spalten schneiden. Vinaigrette sofort gleichmässig darüber verteilen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und 5-10 Minuten durchziehen lassen. Parmaschinken in Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und mit dem Schinken auf den Avocados anrichten.

Pro Portion ca. 400 kcal/1700 kJ,

Zubereitungszeit ohne Marinierzeit ca. 25 Minuten.

Avocado-Salat · Kochstudio

Avocado-Salat

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Avocado-Salat

Zutaten für 8 Portionen:

4 Avocados
4 Teel. Zitronensaft
2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“
2 Becher Joghurt (à 150 g)
2 Essl. Sherry
2 Zwiebeln
6 Tomaten
400 g Champignons
8 Cocktailtomaten
Dill

Zubereitung:

Avocados halbieren, die Kerne herauslösen, schälen und das Fruchtfleisch sofort mit 2 Teelöffel Zitronensaft beträufeln. Zwei Avocados in feine Scheiben schneiden. Die anderen beiden Avocados mit dem restlichen Zitronensaft, Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“ und Joghurt pürieren. Sherry dazugeben und abschmecken. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Achtel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten mit den Avocadoscheiben anrichten und die Salatsauce darüber geben. Cocktailtomaten waschen, halbieren, den Salat damit garnieren und mit Dill bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Knoblauchtoast oder Weissbrot.

Pro Portion 288 kcal/1207 kJ.

Avocado-Kartoffelsalat · Kochstudio

Avocado-Kartoffelsalat

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Avocado-Kartoffelsalat

Zutaten für 6 Portionen:

2 Schalotten
1 Zitrone
½ Orange
1 Teel. Anissamen
6 Essl. Öl
1 kg kleine Kartoffeln (fest kochend)
1 Bund Rucola
1 Avocado
Salz
Zucker
Pfeffer

Zubereitung:

Schalotten abziehen, fein würfeln. Zitrone und Orange auspressen. Saft mit Schalotten, Salz, Zucker, Pfeffer und Anissamen würzen. Das Öl darunter schlagen. Kartoffeln waschen, in Wasser in etwa 20 Minuten garen. Noch heiss pellen, halbieren, mit dem Dressing mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln. Avocado vierteln, schälen und in Scheiben schneiden. Beides mit dem Kartoffelsalat vermengen und abschmecken. Servieren.

Pro Portion 290 kcal/1220 kJ.

Avocado-Fisch-Salat · Kochstudio

Avocado-Fisch-Salat

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Avocado-Fisch-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Wasser
Salz
2 Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner
2 Essl. Essig
2 Packungen tiefgekühltes Kabeljaufilets (à 300 g)
1 Friséesalat
1 Topf Brunnenkresse
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Essl. Pflanzenöl
1 Bund Schnittlauch
1 Glas Sardellenfilets in Öl (30 g)
3 reife Avocados
1 Zwiebel
125 ml trockener Weisswein
1 Teel. Zucker
1 Essl. Senf
½ Essl. Meerrettich
1 Essl. Kapern
100 g Krabben
Salz

Zubereitung:

Wasser mit Salz, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und 1 Esslöffel Essig zum Kochen bringen. Den Fisch in dem Sud 15-20 Minuten garziehen lassen (nicht kochen), dann im Sud abkühlen lassen. Friséesalat und Brunnenkresse putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und mit einer Marinade aus 1 Esslöffel Essig, Salz, Pfeffer und Öl beträufeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Sardellen kurz abspülen. Avocados schälen, halbieren und den Stein herauslösen. Zwiebel pellen und würfeln. Zwei Avocados mit den Sardellen und den Zwiebelwürfeln pürieren. Weisswein, Zucker, Senf, Meerrettich, Kapern und Schnittlauch unterrühren. Fisch abtropfen lassen. Dritte Avocado in Spalten schneiden. Fisch in mundgerechte Stücke zerteilen und mit Avocado und Krabben auf dem Salat anrichten. Zum Schluss die Avocadosauce darüber verteilen.