Kategorie: Salate

Böhmischer Wurstsalat · Kochstudio

Böhmischer Wurstsalat

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böhmischer wurstsalat (salat)

Böhmischer Wurstsalat

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Lyoner in dünnen Scheiben
Salz
4 hart gekochte Eier
1 Zwiebel
4 Tomaten
1 Essl. Schnittlauchröllchen
2 Essl. Weissweinessig
Pfeffer
5 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Wurst fächerartig auf 4 Tellern anrichten. Die Eier pellen, in Scheiben schneiden und auf die Lyoner legen. Mit Salz bestreuen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln und wie die Zwiebelringe auf die Teller verteilen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verquirlen, über die angerichteten Zutaten träufeln.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Blumenkohl-Ei-Salat · Kochstudio

Blumenkohl-Ei-Salat

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Blumenkohl-Ei-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Eier
1 grosser Kopf Blumenkohl
Salz
3 Essl. Weisswein-Essig
Pfeffer
etwas abgeriebene Muskatnuss
5 Essl. Öl
1 Bund Schnittlauch
2 Tomaten
250 g Lachsschinken

Zubereitung:

Die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, anschliessend abgiessen und kalt abschrecken. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Essig, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Öl darunterschlagen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Die Eier schälen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Den Lachsschinken würfeln. Blumenkohl abgiessen, mit dem gehackten Ei, Tomaten- und Lachsschinkenwürfeln auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette beträufelt servieren.

Pro Portion ca. 320 kcal/1340 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Blattsalate mit Radieschen-Dressing · Kochstudio

Blattsalate mit Radieschen-Dressing

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Blattsalate mit Radieschen-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Blattsalat
1 Bund Radieschen
Salz
3 Essl. Weissweinessig
1 Prise Paprika
2 Essl. Sahne
1 Essl. Rapsöl
grober Pfeffer

Zubereitung:

Salatblätter in mundgerechte Stücke zerteilen und auf vier Teller verteilen. Radieschen vom Blattgrün schneiden, in sehr kleine Würfelchen schneiden und salzen. Übrige Dressing-Zutaten verrühren und Radieschen unterheben. Dressing gegebenenfalls nochmals mit Salz abschmecken und unmittelbar vor dem Servieren über dem Blattsalat verteilen.

 

Blattsalate mit Radieschen und Apfeldressing · Kochstudio

Blattsalate mit Radieschen und Apfeldressing

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blattsalate mit radieschen und apfeldressing (salat)

Blattsalate mit Radieschen und Apfeldressing

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Blattsalat
1 Bund Radieschen

Fürs Dressing:

1 geriebener rotbackiger Apfel
1 Teel. geriebener Meerrettich
1 Essl. Frischkäse (0,2 % Fett)
1 Teel. Rapsöl
Saft von 1 Zitrone
Pfeffer
Salz
2 Essl. heisses Wasser

Zubereitung:

Blattsalat und Radieschen putzen und waschen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen und Radieschen in Scheiben schneiden. Die Zutaten für das Dressing mit dem Wasser verrühren und abschmecken. Anschliessend über dem Blattsalat und den Radieschenscheiben verteilen.

 

 

Blattsalate mit Mozzarella · Kochstudio

Blattsalate mit Mozzarella

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Blattsalate mit Mozzarella

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Blattsalate
3 Schalotten
200 g Austernpilze, Champignons oder Shii-Take
2 Essl. Olivenöl
Pfeffer
Salz
125 g Mozzarella Bufalo
1 Essl. Petersilie
100 g Cocktailtomaten
½ Bund gehackte Zitronenmelisse

Für das Dressing:

3 Essl. Balsamico
1 Teel. Dijon-Senf
1 Essl. Sojasauce
1 Teel. Paprika edelsüss
2 Essl. Olivenöl
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Blattsalate waschen, abtropfen und auf dem Teller anrichten. Schalotten in feine Ringe schneiden, darüber geben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, in einer ofenfeste Form mit Olivenöl, Pfeffer, Salz 10 Minuten überbacken. Mozzarella mit der Gabel in mundgerechte Stücke reissen. Dressingzutaten verrühren, über den Salat geben. Pilze, Mozzarella und geviertelte Cocktailtomaten darüber verteilen und mit Zitronenmelisse bestreuen.

Pro Portion 260 kcal.

Blattsalate mit Hähnchenbrust · Kochstudio

Blattsalate mit Hähnchenbrust

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Blattsalate mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
Salz
weisser Pfeffer
8 Essl. Öl
1 Chicorée
½ Kopf Friséesalat
½ Kopf Eichblattsalat
½ Kopf Lollo biondo
1 kleine, rote Paprikaschote
1 Schalotte
1 Teel. Dijonsenf
3 Essl. Sherry-Essig
Zucker

Zubereitung:

Filets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In 2 Esslöffel Öl auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Chicorée, Salate abbrausen. Chicorée der Länge nach halbieren, den bitteren Strunk entfernen. Salate putzen und in Stücke zupfen. Die Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Fürs Dressing die Schalotte abziehen, fein hacken und mit Senf, Essig sowie restlichem Öl in eine Salatschüssel geben. Alles mit einem Schneidstab kurz mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und allen Zutaten auf Tellern anrichten. Zum Schluss das Dressing gleichmässig darüber träufeln und den Salat sofort servieren.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Blattsalate mit Eiszapfen und Zitronen-Sahne-Dressing · Kochstudio

Blattsalate mit Eiszapfen und Zitronen-Sahne-Dressing

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Blattsalate mit Eiszapfen und Zitronen-Sahne-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

300 g verschiedene Blattsalate
2 Eiszapfen (zarte Rettiche)
1 Karotte

Für das Dressing:

100 ml Sahne
Kräutersalz
groben Pfeffer
Saft von ½ Zitrone

Zubereitung:

Blattsalate in mundgerechte Stücke schneiden und auf vier Teller verteilen. Eiszapfen und Karotte in Scheiben hobeln. Die Dressing-Zutaten vermischen und abschmecken und über den Salat-Tellern verteilen.

Blattsalat mit Tomaten und Basilikum · Kochstudio

Blattsalat mit Tomaten und Basilikum

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Blattsalat mit Tomaten und Basilikum

Zutaten für 4 Portionen:

2 Essl. Pinienkerne
200 g Salatherzen
150 g Cocktailtomaten
1 handvoll frisches Basilikum

Für das Dressing:

2 Essl. Robiola Kräuter-Frischkäse
½ Tasse Wasser
1 Essl. Olivenöl extra vergine
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten. Salatblätter waschen, mundgerecht zerschneiden, auf vier Tellern verteilen. Die Cocktailtomaten halbieren und verteilen. Basilikum kurz vor dem Servieren in Streifen schneiden und verteilen. Frischkäse mit übrigen Zutaten verrühren, abschmecken und über dem Salat verteilen. Pinienkerne darüber streuen.

Pro Portion 230 kcal.

Blattsalat mit Salami und Sesamkäse · Kochstudio

Blattsalat mit Salami und Sesamkäse

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Blattsalat mit Salami und Sesamkäse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Friséesalat
150 g Blattspinat (ersatzweise Romanasalat)
100 g luftgetrocknete Salami in feinen Scheiben
150 g Schafskäse
1 Eigelb
3 Essl. Sesam
2 Essl. Öl
125 ml Brühe (Instant)
2 Essl. Weinessig
1 Teel. gehackte Rosmarinnadeln
1 Teel. Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Friséesalat und Spinat putzen, abbrausen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Beides mit den Salamischeiben auf 4 Teller verteilen. Den Schafskäse in Würfel teilen, im verquirlten Eigelb und anschliessend im Sesam wälzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Käse darin kurz anbraten. Herausnehmen und auf dem Blattsalat anrichten. Brühe in die Pfanne giessen und aufkochen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Mit Essig, Rosmarin und Honig verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzig abschmecken. Alles mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Blattsalat mit Putenröllchen und Croûtons · Kochstudio

Blattsalat mit Putenröllchen und Croûtons

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Blattsalat mit Putenröllchen und Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Putenschnitzel (à 125 g)
Salz
Pfeffer
1 Bund Basilikum
2 Essl. körniger Senf
Tabasco
5 Essl. Öl
250 g Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Römersalat
1 Bund Kerbel
5 Essl. Essig
100 ml Geflügelbrühe (Instant)
4 Scheiben Toast
2 Essl. Butter

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, flach drücken, salzen, pfeffern. Basilikum abbrausen, Blätter hacken, mit 1 Esslöffel Senf, etwas Tabasco verrühren. Schnitzel damit bestreichen, aufrollen, fixieren. In 1 Esslöffel Öl 10 Minuten braten. In Alufolie wickeln, 10 Minuten ruhen lassen. Karotten, Frühlingszwiebeln waschen, schälen bzw. putzen, in feine Stifte bzw. Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und zerpflücken. Kerbel abbrausen, fein hacken, mit Salz, Pfeffer, restlichen Senf, Essig, Brühe, restliches Öl verrühren. Die Salatzutaten mit dem Dressing mischen. Brot würfeln, in der Butter rösten. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Salat und Croûtons anrichten.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.