Kategorie: Salate

Kochstudio · Roastbeef-Salat

Roastbeef-Salat

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Roastbeef-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Roastbeef in Scheiben

150 g Langkorn-Reis

300 ml Wasser

Salz

1 gelbe Paprikaschote

250 g Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

100 g Mayonnaise

100 g Vollmilchjoghurt

2 Teel. geriebener Meerrettich (Glas)

1-2 Teel. Dijon-Senf

400 g Salatgurke

½ Bund Dill

Zubereitung:

Reis ins kochende Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Reis in ein Sieb giessen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Inzwischen Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Mayonnaise, Joghurt, Meerrettich und Senf verrühren. Mit Salz abschmecken. Kalten Reis mit dem Gemüse und der Salatsauce mischen und etwa 20 Minuten durchziehen lassen. Gurke waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. 4 Teller damit fächerförmig damit auslegen. Dill hacken. Roastbeefscheiben halbieren und unter den Salat mischen. Salat mit Salz, Meerrettich und Senf abschmecken und auf den Gurkenscheiben anrichten. Mit Dill bestreuen.

Kochstudio · Roastbeef auf Raukesalat

Roastbeef auf Raukesalat

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Roastbeef auf Raukesalat

Zutaten für 1 Person:

5 Scheiben Roastbeef

50 g Rauke

1 Bund Radieschen

1 gelbe Paprikaschote

25 g Sprossen

75 g fettarmer Joghurt (1,5 % Fett)

100 g Frischkäse mit Kräutern

Curry

1 Essl. geröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Rauke und Radieschen waschen, putzen und klein schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden. Sprossen waschen und mit dem restlichen Gemüse mischen. Roastbeef rundherum legen. Aus Joghurt, Frischkäse und Curry ein Dressing rühren. Die Sonnenblumenkerne auf dem Salat verteilen.

Kochstudio · Rindfleischsalat süsssauer

Rindfleischsalat süsssauer

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Rindfleischsalat süsssauer

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rindfleisch (z.B. Tafelspitz)

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

Salz

1 grüne Paprikaschote

2 rote Chilis

2 Karotten

1 walnussgrosses Stück Ingwer

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Sojasauce

2 süsssaure Chilisauce

3 Essl. Zitronensaft

4 Essl. Sesamöl

etwas Koriandergrün

Zubereitung:

Das Fleisch abbrausen, mit Wasser bedeckt aufkochen. Suppengrün waschen, putzen, die Zwiebel abziehen. Alles zerkleinern, mit Salz zum Fleisch geben, 90 Minuten garen. Abkühlen lassen. Paprika sowie Chilis abbrausen, putzen, entkernen und in Streifen teilen. Karotten waschen, putzen, schälen, stifteln. Ingwer, Knoblauch schälen, fein hacken. Das Fleisch aus der Brühe heben, in Streifen schneiden, Soja-, Chilisauce, Zitronensaft, Öl verrühren. Mit Fleisch und vorbereiteten Zutaten mischen, ca. 60 Minuten ziehen lassen. Mit Koriander garnieren und servieren.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Rettich-Carpaccio in Honigessig-Dressing

Rettich-Carpaccio in Honigessig-Dressing

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Rettich-Carpaccio in Honigessig-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Honigessig

1 Essl. Rapsblütenhonig

1 Essl. mittelscharfer Senf

Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

7 Essl. kaltgepresste Rapsölspezialitäten

1 Rettich (ca. 450 g)

2-3 handvoll gemischte Blattsalate

80 g Haselnüsse

½ Bund Radieschen

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Für das Dressing den Essig mit dem Honig, dem Senf, Salz sowie Pfeffer verrühren. Erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl das Rapsöl unterschlagen, alles nochmals abschmecken. Mit einem Drittel des Dressings eine Platte oder 4 Teller ausstreichen. Den Rettich schälen und mit einer Aufschnittmaschine oder einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Diese auf dem Geschirr anrichten und mit dem zweiten Drittel Dressing beträufeln. Die Blattsalate putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerteilen. Mit dem restlichen Dressing marinieren und auf dem Carpaccio anrichten. Die Nüsse in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles über den Salat verteilen.

Kochstudio · Reissalat mit Honig-Ingwer-Dressing

Reissalat mit Honig-Ingwer-Dressing

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Reissalat mit Honig-Ingwer-Dressing

Zutaten für 6 Portionen:

500 ml + 3 Essl. Wasser

2 Teel. Salz

250 g Langkornreis

1 rote Paprikaschote,

3 Frühlingszwiebeln

1 Gurke

100 g getrocknete Aprikosen,

2 unbehandelte  Limetten

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)

2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“

6 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

3 Essl. Limettensaft

2 Essl. Honig

½  Teel. Kreuzkümmel

½  Teel. gemahlenen  Koriander

Cayennepfeffer

100 g Cashewkerne

Zubereitung:

500 ml Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Langkornreis dazu geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten ausquellen lassen. Reis abkühlen lassen. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gurke putzen, waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Aprikosen in feine Streifen schneiden. Für das Dressing 1 Limette heiss waschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Ingwer schälen und durchpressen. Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ mit Thomy Reines Sonnenblumenöl, restlichem Wasser und Limettensaft verrühren. Ingwer, Limettenschale und Honig unterrühren. Mit Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer würzen. Reis mit dem Gemüse, den Aprikosen und dem Dressing mischen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Cashewkerne untermischen. Restliche Limette heiss waschen, in Spalten schneiden und den Salat damit garniert servieren.

Pro Portion 448 kcal/1878 kJ.

Zubereitungszeit 35 Minuten.

Kochstudio · Reis-Paprika-Salat mit Käsewürfeln

Reis-Paprika-Salat mit Käsewürfeln

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Reis-Paprika-Salat mit Käsewürfeln

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Basmati- oder Langkornreis

400 ml Wasser

Salz

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

200 g Käse (z.B. Emmentaler oder Greyerzer)

1 Bund Thymian

2 Essl. Weissweinessig

schwarzer Pfeffer aus Mühle

5 Essl. Pflanzenöl

Zubereitung:

Den Reis in ein Sieb geben, abbrausen. Mit Wasser aufkochen. Salzen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, entkernen, in kleine Rauten teilen. Käse würfeln. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Essig mit Salz, Pfeffer, Öl verrühren. Reis mit Thymian und Paprika mischen, die Sauce unterheben, etwa 30 Minuten ziehen lassen. Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Käsewürfeln bestreuen.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Reis-Fisch-Schüssel

Reis-Fisch-Schüssel

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Reis-Fisch-Schüssel

Zutaten für 4 Portionen:

1 Römersalat

3 Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

2 grüne Paprikaschoten

200 g gekochten Langkornreis

300 g geräuchertes Forellenfilet

5 Essl. Essig

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika

4 Essl. Öl

Zubereitung:

Den Römersalat putzen und mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten, Lauchzwiebeln und Paprika putzen. Tomaten in würfeln, Lauchzwiebeln in feine Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Forellenfilet in Stücke schneiden. Den gekochten Langkornreis und das Forellenfilet locker miteinander mischen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Öl zu einer pikanten Marinade zubereiten und über die vorbereiteten Salatzutaten geben. Etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Pro Portion ca. 410 kcal/1720 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Rapunzel mit Knusperschinken

Rapunzel mit Knusperschinken

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Rapunzel mit Knusperschinken

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Feldsalat

2 Eier

1 Tomate

1 Essl. Sesamkörner

3 Scheiben Frühstücksspeck

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“

3 Essl. Wasser

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Feldsalat putzen und waschen. Eier hart kochen, pellen und in Würfel schneiden. Tomate waschen, Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen. Frühstücksspeck in Streifen schneiden, in der Pfanne ohne Fett braten und herausnehmen. Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ in eine Schüssel geben. Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl zufügen und verrühren. Feldsalat, Eier- und Tomatenwürfel zugeben und gut mischen. Auf Tellern anrichten und mit Frühstücksspeck und Sesamkörnern garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Baguette.

Pro Portion 193 kcal/809 kJ.

Kochstudio · Radieschen-Salat-Mix

Radieschen-Salat-Mix

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Radieschen-Salat-Mix

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Eichblattsalat

2 Bund Radieschen

½ Salatgurke

1 Bund Dill

1 Bund Petersilie

100 g Sojasprosse

1 rote Zwiebel

4 Teel. flüssiger Honig

3 Teel. Sonnenblumenöl

5 Essl. Gemüsebrühe (½ Teel. Instant),

3 Essl. Zitronenessig

4 Bötchen

Zubereitung:

Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden. Dill und Petersilie hacken und alles mit den Sojasprossen vermischen. Für das Dressing Zwiebel fein würfeln und mit Honig, Öl, Brühe und Essig verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und mit den Salatzutaten vermengen. Salat mit Brötchen servieren.

Kochstudio · Radieschensalat

Radieschensalat

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Radieschensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Radieschen

1 kleiner Rettich

1 Apfel

½ Kästchen Kresse

3 Essl. Vollmilch-Joghurt

2 Essl. Zitronensaft

3 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Radieschen waschen. Rettich schälen. Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Alles mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Kresse mit einer Schere abschneiden, in einem Sieb waschen. Joghurt, Zitronensaft und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatzutaten auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben, mit Kresse bestreut servieren.