Melonen-Gurken-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 reife Cantaloupe-Melone oder ½ Honigmelone (ca. 400 g)

1 kleine Salatgurke

150 g saure Sahne

2 Essl. kalt gepresstes Sonnenblumenöl

1 Essl. Senf

1-2 Essl. Honig

Saft von ½-1 Zitrone

Meersalz

weisser Pfeffer

1 Bund Dill

2 Essl. Sojakerne

Zubereitung:

Melone halbieren, entkernen, in Spalten teilen, schälen und dann in Scheiben schneiden. Gurke der Länge nach aufschneiden, Kerne herauskratzen, in Scheiben schneiden. Saure Sahne mit Öl, Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Dill fein hacken oder schneiden (4 Stengel zur Garnitur zurücklassen). Alle Zutaten miteinander mischen, ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Auf Portionstellern anrichten, mit Sojakernen bestreuen und mit Dillzweig garnieren.

Pro Portion ca. 240 kcal/960 kJ.