Gurkensalat mit Zitronenmelisse

Zutaten für 4 Portionen:

2 Salatgurken oder 4 mittlere Landgurken

Für das Dressing:

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 Becher Activia Naturjoghurt
2 Essl. gehackte Zitronemelisse-Blättchen
½ Teel. Paprika mild
2 Essl. Mandel- oder Walnussöl (kalt gepresst)
Pfeffer
Salz
2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Gurken waschen, waagrecht halbieren, in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten sehr fein schneiden. Knoblauch durch die Presse drücken, übrige Dressing-Zutaten mit Knoblauch und Schalotte vermischen, unter die Gurkenstückchen heben und abschmecken.

Pro Portion 144 kcal.