Fruchtiger Friséesalat mit Parmaschinken

Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Scheiben Parmaschinken
400 g Friséesalat
2-3 Clementinen
1 kleine Karotte
2 Essl. Olivenöl
3 Essl. Sonnenblumenöl
2 Essl. Balsamico bianco
2 Teel. flüssiger Honig

Zubereitung:

Schinkenscheiben auf ein Blech mit Backpapier legen. Eine Lage Backpapier darauf legen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 7-8 Minuten knusprig braten. Vom Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Clementinen schälen und in Spalten teilen. Karotte schälen und in feine Streifen hobeln. Beide Ölsorten, Essig, Honig glatt rühren, salzen und pfeffern. Salat auf vier Teller verteilen. Clementinenspalten und Karottenstreifen zugeben. Schinken in Stücke brechen und auf den Salat setzen.

Pro Portion ca. 190 kcal/790 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.