Endiviensalat mit Avocado-Curry-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Endiviensalat
Saft von 2 Orangen
½ reife Avocado
1 Prise Paprikapulver
1 Knoblauchzehe
1 Teel. milder Curry
2 Essl. Joghurt
4 kleine Vollkornbrötchen

Zubereitung:

Die einzelnen Blätter des Endiviensalats waschen und in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren und mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Das Fruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken, mit Paprika, gepresstem Knoblauch, Curry, Orangensaft und Joghurt abschmecken. Unmittelbar vor dem Servieren über den Salat verteilen. Brötchen in Scheiben schneiden und im Backofen 10 Minuten kross aufbacken.

Pro Portion 185 kcal.