Chicoréesalat mit Apfel und Orangen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Stauden Chicorée
2 Orangen
1 säuerlicher, rotschaliger Apfel
1 Essl. Zitronensaft
150 g Joghurt
Salz
weisser Pfeffer
2 Essl. Kürbiskerne

Zubereitung:

Chicorée vom Strunk befreien, in Blätter teilen, abbrausen, abtropfen lassen. Orangen dick schälen. Anschliessend die Filets aus den Trennhäutchen lösen, den Saft dabei auffangen. Apfel waschen, trocken tupfen, vierteln, vom Kerngehäuse entfernen. In ganz feine Spalten teilen, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Joghurt mit aufgefangenem Orangensaft verrühren. Pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée auf Teller verteilen. Orangenfilets, Apfelspalten, Joghurtdressing darauf anrichten. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 160 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.