Bunter Paprikasalat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
1 grosse rote Zwiebel
4 Stangen Bleichsellerie
300 g Schafskäse
3 Essl. Balsamico-Essig
½ Teel. Ahornsirup oder flüssiger Honig
Salz
weisser Pfeffer
1 Essl. gehackte Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin und Oregano)
6 Essl. Öl

Zubereitung:

Paprikaschoten abbrausen, putzen, halbieren, die Kerne und die weissen Häutchen entfernen. Die Schoten sehr fein würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Sellerie abbrausen, putzen und in dünne Scheiben teilen. Schafskäse in mundgerechte Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Essig mit Sirup bzw. Honig, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Nach und nach das Öl unterschlagen. Die Marinade über den Salat träufeln, ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 240 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.