Blattsalat mit Tomaten und Basilikum

Zutaten für 4 Portionen:

2 Essl. Pinienkerne
200 g Salatherzen
150 g Cocktailtomaten
1 handvoll frisches Basilikum

Für das Dressing:

2 Essl. Robiola Kräuter-Frischkäse
½ Tasse Wasser
1 Essl. Olivenöl extra vergine
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten. Salatblätter waschen, mundgerecht zerschneiden, auf vier Tellern verteilen. Die Cocktailtomaten halbieren und verteilen. Basilikum kurz vor dem Servieren in Streifen schneiden und verteilen. Frischkäse mit übrigen Zutaten verrühren, abschmecken und über dem Salat verteilen. Pinienkerne darüber streuen.

Pro Portion 230 kcal.