Avocado-Schinken-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Essl. Weissweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Teel. Honig
etwas Tabasco
8 Essl. Öl
2 Avocados
80 g Parmaschinken
2 handvoll Rucola

Zubereitung:

Weissweinessig, Salz, Pfeffer, Honig, Tabasco und Öl verschlagen. Avocados schälen, längs halbieren, Steine jeweils herauslösen. Hälften längs in Spalten schneiden. Vinaigrette sofort gleichmässig darüber verteilen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und 5-10 Minuten durchziehen lassen. Parmaschinken in Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und mit dem Schinken auf den Avocados anrichten.

Pro Portion ca. 400 kcal/1700 kJ,

Zubereitungszeit ohne Marinierzeit ca. 25 Minuten.