Avocado mit Krabbensalat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Garnelen
1 Staude Chicorée
1 Schalotte
4 reife Avocado
Saft einer Zitrone
3 Essl. Kresse
4 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen. Chicorée abbrausen, putzen, vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln. Avocados halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch bis auf einen kleinen Rand auslösen, würfeln. Hälften mit etwas Zitronensaft beträufeln, Rest über das Fruchtfleisch geben. Avocadofleisch, Garnelen, Chicorée, Schalotte, Kresse, Öl mischen, würzen, in die Avocados füllen.

Pro Portion 380 kcal.