Rindfleischstreifen mit Gurken-Peperoni-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Salatgurken
1 rote Peperoni
4 Essl. Orangensaft
2 Essl. Obstessig
2 Essl. Sonnenblumenöl
1 Messerspitze Sambal oelek
Salz
Pfeffer
½ Bund Koriandergrün
800 g Rinderbraten (z.B. aus der Unterschale)
2 Essl. Butterschmalz
1 walnussgrosses Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Sojasauce

Zubereitung:

Die Salatgurken waschen, längs halbieren, entkernen, in Scheiben teilen. Peperoni abbrausen, putzen, aufritzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Saft mit Essig, Öl, Sambal oelek, Salz, Pfeffer verrühren. Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Alles mit Gurken und Peperoni mischen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in feine Streifen teilen. Im heissen Schmalz kurz kräftig anbraten. Ingwer sowie Knoblauch schälen und dazureiben bzw. -pressen. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken und mit dem Gurkensalat anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.