Rinderfilet im Blätterteigmantel

Zutaten für 8 Portionen:

700 g tiefgekühlter Blätterteig
1400 g Rinderfilet
Salz
Pfeffer
150 g roher Schinken in dünnen Scheiben
200 g tiefgekühlte Mischpilze
20 g Butter
4 Essl. Sahne
½ Bund Petersilie
1 Eigelb

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Den Schinken darum wickeln. Auf ein gefettetes Backblech setzen und etwa 15 Minuten braten. Pilze mit Butter erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Sahne und gehackter Petersilie 10 Minuten köcheln lassen. Blätterteigplatten bis auf eine aufeinanderlegen, zum Rechteck ausrollen. Hälfte der Pilzmasse in die Mitte, Filet darauf geben. Mit übriger Pilzmasse bestreichen. Filet mit Teig umhüllen, mit der Naht nach unten auf ein kalt abgebraustes Backblech setzen. Aus restlichem Teig Blätter schneiden, mit verquirltem Eigelb aufkleben. Teigmantel mit Eigelb bestreichen. Filet im heissen Backofen ca. 30 Minuten fertig garen, dann 10 Minuten ruhen lassen.

Pro Portion ca. 630 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.