Braten mit Kräuterkruste

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 kg Roastbeef
2-3 Essl. Keimöl
1 Teel. Salz
1 Teel. grob geschroteter Pfeffer
1 Essl. Kräuter der Provence
400 ml heisses Wasser
3-4 Essl. Bratensauce aus der Tube
125 ml Sahne
Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Fettschicht vom Roastbeef rautenförmig einschneiden, dabei aber nicht das Fleisch einschneiden. Keimöl, Salz und Pfeffer verrühren, das Roastbeef damit rundherum bestreichen und mit den Kräutern einreiben. Mit der Fettseite nach oben auf einen Bratrost legen. Fettpfanne auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad schieben und etwas Wasser angiessen. Bratrost auf die Fettpfanne setzen und das Fleisch ca. 45 Minuten braten, nach Bedarf etwas warmes Wasser nachgiessen. Braten herausnehmen, in Alufolie einschlagen und 10 Minuten ruhen lassen. Bratensatz mit etwas heissem Wasser lösen und in einen Topf giessen. Heisses Wasser auffüllen und aufkochen. Bratensauce und Sahne einrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Roastbeef in dünne Scheiben schneiden. Die Sauce dazugeben.