Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Kochstudio · Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

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Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

500 g frischer Spargel

500 g Erdbeeren

1 Kopf grüner Salat (300 g geputzt)

Saft 1 Zitrone

1 Becher Sahne-Dickmilch (10 % Fett) (175 g)

100 g fettarmer Kefir

1 Bund Petersilie oder Kerbel (20 g)

Pfeffer

Salz

Zucker

4 Scheiben Toastbrot

4 Teel. Butter oder Margarine

Zubereitung:

Spargel waschen, putzen und schälen, dann garen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Spargel abgiessen, abkühlen lassen und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden, diese eventuell der Länge nach halbieren. Salat, Erdbeeren und Spargel locker mischen und auf vier Salatteller verteilen. Zitronensaft, Sahne-Dickmilch und Kefir miteinander verrühren, die feingewiegte Petersilie bzw. den Kerbel untermischen. Dressing mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen, dann über die Salatportionen verteilen. Dazu jeweils 1 Scheibe geröstetes Toastbrot, bestrichen mit Butter oder Margarine, servieren.

Kochstudio · Kohlrabi-Spinat-Salat

Kohlrabi-Spinat-Salat

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Kohlrabi-Spinat-Salat

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleine Zwiebel

1 ½ Essl. Weissweinessig

Salz

Pfeffer

3 Essl. Öl

200 g Kohlrabi

35 g Haselnüsse

50 g Spinat

1 Essl. Sesam

Zubereitung:

Zwiebel sehr fein würfeln, mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Geschälten Kohlrabi und Haselnüsse mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Alle Salatzutaten mit der Salatsauce vermengen. Sesam in einer Pfanne auf 3 goldbraun rösten, abgekühlt über den Salat streuen.

Knödelsalat mit Forellenfilet · Kochstudio

Knödelsalat mit Forellenfilet

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Knödelsalat mit Forellenfilet

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung Miniknödel (20 Stück)

2 Essl. Sonnenblumenöl

1 Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer

1 Prise Muskat

Für das Dressing:

100 ml Gemüsebrühe

Saft von 2 Zitronen

3 Essl. Kräuteressig

1 Essl. Preiselbeermarmelade

1 Essl. frisch geriebener Meerrettich

Salz

Pfeffer

75 ml Sonnenblumenöl

Ausserdem:

400 g Salatmischung (Fertigprodukt)

4 geräucherte Forellenfilets ohne Haut

Kräuterzweige zum Garnieren

Zubereitung:

Die Miniknödel nach Packungsanweisung zubereiten, abgiessen, auf ein sauberes Küchentuch legen und erkalten lassen. Die Miniknödel halbieren, das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Miniknödel darin goldbraun braten. Schnittlauch abbrausen, fein schneiden, unter die Mini-Knödel mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Für das Salatdressing kalte Gemüsebrühe, Zitronensaft, Kräuteressig, Preiselbeermarmelade und geriebenen Meerrettich in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zum Schluss das Sonnenblumenöl in die Sauce einrühren. Küchenfertige Salatmischung abbrausen, trocken schleudern, in eine Schüssel geben und mit dem Dressing verrühren. Salat auf Tellern anrichten, gebratene Miniknödel und Forellenfilet-Stücke dekorativ darauf verteilen. Das Ganze mit den Kräutern garniert servieren.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Knackiger Weisskohlsalat · Kochstudio

Knackiger Weisskohlsalat

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Knackiger Weisskohlsalat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Weisskohl

3 Essl. brauner Zucker

2 Limetten

1 Chilischote

2 Tomaten

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“

3 Essl. Wasser

2 Essl. Sesamöl

½ Bund Koriander

100 g geröstet und gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

Weisskohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln. Die Kohlstreifen mit Zucker mischen und mit einem grossen Kochlöffel durcharbeiten, so dass die Kohlstreifen leicht gequetscht werden. Limetten auspressen. Chilischote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen  und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Limettensaft, Chili und Tomaten mit dem Weisskohl mischen. Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ mit Wasser und Sesamöl verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Koriander waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Erdnüsse grob hacken. Den Salat auf Tellern anrichten und mit Koriander und Erdnüssen garniert servieren.


Pro Portion 309 kcal/1295 kJ.

Knackiger Nudelsalat · Kochstudio

Knackiger Nudelsalat

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Knackiger Nudelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Paprikaschoten rot und gelb

4 Stangen Staudensellerie

1 Dose Maggi Ravioli in Tomatensauce

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

3 Essl. Wasser

Zubereitung:

Paprikaschoten putzen, waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zutaten mit Maggi Ravioli in Tomatensauce mischen. Für die Salatsauce Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ mit Thomy Reines Sonnenblumenöl und Wasser verrühren. Sauce mit den Salatzutaten mischen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Pro Portion ca. 234 kcal/978 kJ.

Knackiger Karotten-Sprossen-Salat · Kochstudio

Knackiger Karotten-Sprossen-Salat

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Knackiger Karotten-Sprossen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g kleine Bundkarotten

1 Stange Lauch (150 g)

1 Zwiebel

100 g grüner Salat

250 g Sprossen

200 g Kürbisstücke (Glas)

Für das Dressing:

1 Bund glatte Petersilie

300 g Sahnejoghurt

5 Essl. Sahne

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Karotten putzen und schälen. Längs halbieren. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe hobeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Salat grob zerpflücken. Alles mit Sprossen, abgetropftem Kürbis (Sud auffangen) mischen. Petersilie hacken. Joghurt, Sahne, Salz, Pfeffer und Zucker glattrühren. Mit etwas Kürbissud würzen. Über den Salat geben.

Pro Portion 210 kcal/880 kJ.

Knackiger Forellensalat · Kochstudio

Knackiger Forellensalat

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Knackiger Forellensalat

Zutaten für 4 Portionen:

125 g geräucherte Forellen-Filets

300 g Champignons

2 Stangen Staudensellerie

1 Karotte

1 Glas Thomy Gourmet-Remoulade (250 ml)

50 ml Milch

4 Cocktailtomaten

Zubereitung:

Forellen-Filets in 2 cm grosse Stücke schneiden. Champignons putzen und in  Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, schneiden und in feine Scheiben schneiden. Karotte putzen, waschen, schälen und grob raspeln.  Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Thomy Gourmet-Remoulade und Milch mischen. Den Salat auf eine Platte geben und die Forellenstücke darauf legen. Cocktailtomaten waschen, halbieren und den Salat damit garnieren.

Pro Portion 410 kcal/1716 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

Knackfrischer Fit-Salat · Kochstudio

Knackfrischer Fit-Salat

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Knackfrischer Fit-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Endiviensalat

1 rote Paprika

150 g Champignons

3 Bio-Tomaten

100 g Zuckererbsenschoten

2 Bio-Karotten

1 Avocado

2 rote Zwiebeln

½ Chilischote

100 g Feta

1 handvoll Walnusskerne

10 schwarze Oliven

Kresse

4 Essl. Olivenöl

3 Essl. Zitronensaft

Balsamico-Essig nach Geschmack

1 Essl. Honig

Basilikum

Thymian

Oregano

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Endiviensalat waschen, trocken tupfen, zerteilen. Gemüse waschen, putzen, in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Karotten hobeln. Avocado halbieren, aushöhlen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, hacken. Chilischote von den Kernen befreien, in hauchdünne Scheibchen schneiden. Salat und Gemüse mit gewürfeltem Feta, Walnusskernen, Oliven und Kresse anrichten. Kräuter nach Belieben darübergeben. Öl, Zitronensaft, einen Schuss Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Öl zufügen. Erst kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben.

Kidneybohnen-Salat · Kochstudio

Kidneybohnen-Salat

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Kidneybohnen-Salat

Zutaten für 2 Portionen:

1 Dose Kidneybohnen (250 g Abtropfgewicht)

einige Blätter Frisee- oder Eisbergsalat

75 g durchwachsener Speck

50 g Sonnenblumenkerne

1 kleiner Apfel

½ kleine Zwiebel

2 Essl. Rotwein- oder Sherryessig

Salz

Pfeffer

1 Messerspitze Senf

2 Essl. Sonnenblumenöl

1 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kidneybohnen im Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Apfel und Zwiebel feinwürflig schneiden. Aus Essig, Gewürze und Öle eine Salatsauce rühren, abschmecken, mit allen Salatzutaten mischen, kurz durchziehen lassen. Speck ganz fein würfeln, in einer Pfanne auf 2 oder Automatik- Kochplatte 9-10 glasig braten, Sonnenblumenkerne zufügen, mitrösten, bis sie goldbraun sind und über den Salat geben. Mit Schnittlauch bestreuen.

Kidneybohnen-Salat (1) · Kochstudio

Kidneybohnen-Salat (1)

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Kidneybohnen-Salat (1)

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Feta Käse

1 Becher Schmand (200 g)

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Joghurt-Kräuter“

2 Dosen Kidneybohnen (à 425 g)

4 Stück Tuc Cracker

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Feta Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit Schmand und Maggi Salat mit Pfiff „Joghurt-Kräuter“ verrühren. Kidneybohnen abtropfen lassen und mit der Sauce verrühren. Tuc Cracker mit einer Gabel zerbröseln und mit Schnittlauchröllchen mischen. Den Salat damit garniert servieren.

Pro Portion 345 kcal/1445 kJ.