Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Kochstudio · Meeresfrüchtesalat

Meeresfrüchtesalat

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Meeresfrüchtesalat

Zutaten für 6 Portionen:

150 g Brokkoli

10 Fingerkarotten

250 ml Wasser

Fondor

6 Tigerprawns

100 g gekochte Flusskrebsschwänze

100 g Barbecue-Garnelen

50 g Krabben

6 Baby-Tintenfische aus dem Glas

5 Essl. Fischfond

2 Essl. Trüffelöl

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

3 Essl. Wasser

1 Teel. Honig

2 Essl. Traubenkernöl

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Kopf Eichblattsalat

Zubereitung:

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Fingerkarotten putzen, waschen und in Stücke schneiden. 250 Milliliter Wasser mit Fondor aufkochen, das Gemüse darin bissfest garen und abgiessen. Aus Tigerprawns das Fleisch herauslösen und den Darm entfernen. Flusskrebsschwänze, Barbecue-Garnelen, Krabben und Baby-Tintenfische im Fischfond erwärmen. Trüffelöl in einem Topf heiss werden lassen und das Gemüse darin glasieren. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser, Honig, Traubenkernöl und Thomy Sonne & Olive verrühren. 2/3 der Salatsauce mit den warmen Meeresfrüchten mischen. Eichblattsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und mit der restlichen Salatsauce mischen. Den Eichblattsalat auf 6 Teller geben, die lauwarmen Meeresfrüchte darauf verteilen und servieren.

Pro Portion ca. 211 kcal.

Meeresfrüchtesalat

Zutaten für 6 Portionen:

150 g Brokkoli, 10 Fingerkarotten

250 ml Wasser

Fondor

6 Tigerprawns

100 g gekochte Flusskrebsschwänze

100 g Barbecue-Garnelen

50 g Krabben

6 Baby-Tintenfische aus dem Glas

5 Essl. Fischfond

2 Essl. Trüffelöl

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

3 Essl. Wasser

1 Teel. Honig

2 Essl. Traubenkernöl

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Kopf Eichblattsalat

Zubereitung:

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Fingerkarotten putzen, waschen und in Stücke schneiden. 250 Milliliter Wasser mit Fondor aufkochen, das Gemüse darin bissfest garen und abgiessen. Aus Tigerprawns das Fleisch herauslösen und den Darm entfernen. Flusskrebsschwänze, Barbecue-Garnelen, Krabben und Baby-Tintenfische im Fischfond erwärmen. Trüffelöl in einem Topf heiss werden lassen und das Gemüse darin glasieren. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser, Honig, Traubenkernöl und Thomy Sonne & Olive verrühren. 2/3 der Salatsauce mit den warmen Meeresfrüchten mischen. Eichblattsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und mit der restlichen Salatsauce mischen. Den Eichblattsalat auf 6 Teller geben, die lauwarmen Meeresfrüchte darauf verteilen und servieren.

Pro Portion ca. 211 kcal.

Kochstudio · Mediterraner Grillsalat

Mediterraner Grillsalat

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Mediterraner Grillsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Aubergine

2 Zucchini

1 Fenchelknolle

250 g grüner Spargel

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Glas Kapern (Abtropfgewicht 60 g)

3 eingelegte Sardellenfilets

5 Essl. Weissweinessig

1 Päckchen italienische tiefgekühlte Kräuter (25 g)

Salz

Pfeffer

Paprika (edelsüss)

6 Essl. Olivenöl

1-2 Alu-Grillschalen

Zubereitung:

Gemüse putzen, waschen. Aubergine und Zucchini schräg in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, Fenchel in feine Streifen schneiden. Vom Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Paprika vierteln und entkernen. Für das Dressing Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln bzw. hacken. Kapern abgiessen, Flüssigkeit auffangen. Sardellen hacken. Alles mit Essig, 1-2 Esslöffel Kapernflüssigkeit, Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Dann 4 Esslöffel Öl darunter ziehen. Das Gemüse im übrigen Öl wenden und in Grillschalen mit etwa 15 cm Abstand zur Glut grillen: Spargel und Fenchel 6-8 Minuten, dann Paprika zugeben, 5-6 Minuten mitgrillen. Zuletzt Zucchini und Auberginen zufügen und in weiteren 3-4 Minuten fertig grillen. Das Gemüse in einer Schüssel mit dem Dressing mischen, etwa 5 Minuten ziehen lassen und lauwarm servieren.

Pro Portion 190 kcal/800 kJ.

Kochstudio · Mediterraner Blattsalat

Mediterraner Blattsalat

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Mediterraner Blattsalat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g verschiedene Blattsalate oder eine Fertigmischung im Frischepack

1 handvoll Rucola

125 g Cocktailtomaten

50 g Schafskäse

1 Essl. geröstete Pinienkerne

1 Essl. schwarze getrocknete Oliven

Für das Dressing:

4 Essl. feinwürziger Balsamico Bianco

4 Essl. Orangensaft

1 Messerspitze Paprika

3 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

1 Teel. Honig

1 Teel. mittelscharfer Senf

1 gepresste Knoblauchzehe

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Eventuelle holzige Enden vom Rucola entfernen und diesen unter die Salatmischung heben. Cocktailtomaten halbieren und Schafskäse würfeln. Dressing-Zutaten vermischen und unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben. Abschliessend mit den übrigen Zutaten bestreuen.

Pro Portion 155 kcal.

Kochstudio · Matjessalat mit Radieschen

Matjessalat mit Radieschen

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Matjessalat mit Radieschen

Zutaten für 2 Portionen:

500 g fest kochende Kartoffeln

125 g Matjesfilet

1 Bund Radieschen

1 rote Zwiebel

1 Beutel Knorr Fix für Salatsauce „Würzige Gartenkräuter“

150 g Joghurt (1,5 % Fett)

1 Essl. süsser Senf

½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit der Schale in Wasser garen. Abgiessen. Matjesfilet in Streifen schneiden. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Beutelinhalt mit Joghurt und Senf verrühren. Matjes, Radieschen und Zwiebel unterheben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln pellen und mit dem Matjessalat servieren. Mit Schnittlauch bestreuen.

Kochstudio · Matjessalat mit Dill-Kräuter-Dressing

Matjessalat mit Dill-Kräuter-Dressing

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Matjessalat mit Dill-Kräuter-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

½ Kopf Eisbergsalat

6 Matjesfilets (à 80 g)

1 roter Apfel

Saft einer ½ Zitrone

½ Salatgurke

1 rote Zwiebel

1 Beutel Knorr Salatkrönung „Dill-Kräuter“

3 Essl. Wasser

3 Essl. Keimöl

Zubereitung:

Eisbergsalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Matjes trocken tupfen und in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden, in Zitronensaft marinieren. Salatgurke waschen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Beutelinhalt mit Wasser und Keimöl verrühren. Salatzutaten untermischen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Matjes-Apfel-Salat

Matjes-Apfel-Salat

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Matjes-Apfel-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Wasser

500 g Matjesfilets

1 Apfel

1 Zwiebel

200 g saure Sahne

100 g Thomy Mayo-Senf Creme

Zubereitung:

In einer Schüssel Wasser giessen, Matjesfilets hineinlegen und darin 1 Stunde liegen lassen. Herausnehmen, trocken tupfen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. In einer Schüssel Sahne und Thomy Mayo-Senf Creme verrühren und mit den übrigen Zutaten mischen.

Als Beilage empfehlen sich Pellkartoffeln.

Pro Portion ca. 509 kcal.

Kochstudio · Marinierte Paprikaschoten

Marinierte Paprikaschoten

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Marinierte Paprikaschoten

Zutaten für 4 Portionen:

2 rote Paprikaschoten

3 gelbe Paprikaschoten

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Bund Schnittlauch

1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)

2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

6 Essl. Wasser

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

Zubereitung:

Backofen auf 230 Grad vorheizen. Paprikaschoten waschen, vierteln, Kerne und weisse Innenhäute entfernen. Ein Backblech mit Thomy Sonne & Olive einfetten und die Paprikaschoten mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Haut der Paprikaschoten Blasen wirft. Herausnehmen und einige Minuten mit einem nassen Tuch abdecken. Die Haut von den Paprikaschoten abziehen. Die Paprikaschoten auf einer Platte anrichten. Schnittlauch waschen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser und Thomy Sonne & Olive verrühren. Schnittlauch und Ingwer zugeben und die Sauce über die Paprikaschoten geben.

Pro Portion 240 kcal/1007 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Mango-Linsen-Salat

Mango-Linsen-Salat

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Mango-Linsen-Salat

Zubereitung für 8 Portionen:

500 ml Wasser

½ Würfel Maggi Klare Gemüsebrühe

150 g braune Linsen

150 g rote Linsen

1 Mango

1 rote Paprikaschote

1 rote Zwiebel

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

4 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Essl. Balsamessig

1 Knoblauchzehe

½ Bund frischer Koriander

½ Bund frische Petersilie

Zubereitung:

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Braune Linsen zugeben und ca. 10 Minuten bei geringer Wärmezufuhr quellen lassen. Rote Linsen zugeben und weitere 10 Minuten quellen lassen. Linsen in ein Sieb geben und abspülen. Mango schälen, vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten mischen. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Thomy Sonne & Olive und Balsamessig verrühren. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Zur Salatsauce geben und mit den Salatzutaten mischen. Koriander und Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Beides unter dem Salat geben.

Pro Portion 228 kcal/957 kJ.






Kochstudio · Mango-Basilikum-Salat

Mango-Basilikum-Salat

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Mango-Basilikum-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1-2 Mangos

1 Bund Basilikum

200 g Feldsalat

150 g Karotten

50 g Schalotten

300 g Putenfleisch

3 Essl. Sherryessig

8 Essl. Öl

1 Essl. gehackte Petersilie

1 Essl. gehackter Kerbel

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen. Basilikumblättchen abzupfen. Karotten schälen und in Scheibchen, Mangos schälen, entsteinen, in Streifen schneiden, Schalotten vierteln. Essig, Öl und Kräuter vermischen, abschmecken, über die Salatzutaten geben. Putenfleisch salzen, pfeffern, in etwas Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 braten, abkühlen lassen, in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.

Kochstudio · Lollo Bianco mit Putenbrust und Parmesanhobeln

Lollo Bianco mit Putenbrust und Parmesanhobeln

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Lollo Bianco mit Putenbrust und Parmesanhobeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Lollo Bianco

100 g Cocktailtomaten

200 g Putenbrustfilet

Salz

Pfeffer

1 Teel. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Glas Thomy Joghurt Salat-Creme (250 ml)

40 g Parmesan

Zubereitung:

Lollo Bianco putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Cocktailtomaten waschen. Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, das Putenbrustfilet von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten und warm stellen. Das Gemüse mit Thomy Joghurt Salat-Creme mischen. Die Putenbrust in dünne Scheiben schneiden und lauwarm auf dem Salat anrichten. Parmesan grob hobeln und den Salat damit garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Baguette.

Pro Portion 301 kcal/1262 kJ.