Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Kochstudio · Pfifferling-Toasts mit Salami

Pfifferling-Toasts mit Salami

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Pfifferling-Toasts mit Salami

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Pfifferlinge

4 Frühlingszwiebeln

4 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

8 Scheiben Vollkorntoast

40 g fettarmer Brotaufstrich

100 g Salami in feinen Scheiben

8 Teel. Sauerrahm

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Paprikapulver (edelsüss)

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen, feucht abreiben, eventuell vorsichtig abbrausen, trocken tupfen und etwas zerkleinern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, Pfifferlinge und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotscheiben toasten, mit dem Aufstrich bestreichen und mit der Salami belegen. Die Pilzmischung darauf verteilen. Die Pfifferling-Toasts mit je 1 Teelöffel Sauerrahm garnieren und mit Schnittlauch sowie Paprikapulver bestreut sofort servieren.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Party-Hamburger

Party-Hamburger

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Party-Hamburger

Zutaten für 6 Portionen:

1 Brötchen

1 Zwiebel

1 kleines Ei

Salz

1 Teel. Edelsüss-Paprika

1 Essl. getrockneter Majoran

250 g Rinderhackfleisch

2 Essl. Sonnenblumenöl

2 Baguettes (à 250 g)

200 g  Doppelrahm Frischkäse

100 g beliebige Sprossen (z. B. Alfalfa- oder Linsensprossen)

1 gelbe Paprikaschote

1 rote Paprikaschote

½ Salatgurke

2 Tomaten

beliebige Kräuter (z.B. Basilikum)

Salatblätter (z.B. Frisée- oder Kopfsalat)

Zubereitung:

Brötchen in Wasser einweichen. Geschälte, feingeriebene Zwiebel, Ei, Salz, Paprika und Majoran unter das Hackfleisch rühren. Gut ausgedrücktes, zerzupftes Brötchen untermischen, alles gut verkneten. Aus dem Fleischteig kleine Würstchen formen und in erhitztem Öl rundum anbraten. Brote längs halbieren, jeweils eine Hälfte mit Käse bestreichen. Brote mit Hackwürstchen, Sprossen, gewaschenem, gewürfeltem Paprika, Gurken- und Tomatenscheiben belegen. Hamburger mit Kräutern und Salatblättern garnieren, zweite Brothälfte locker obenauflegen.

Pro Portion ca. 510 kcal/2135 kJ.

Kochstudio · Party-Burger mit Käsetalern

Party-Burger mit Käsetalern

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Party-Burger mit Käsetalern

Zutaten für 4 Portionen:

einige Salatblätter

12 Radieschen

8 Scheiben Weizentoastbrot

8 Scheiben Frühstücksspeck

4 Schmelzkäsetaler

2 Essl. Tomatenketchup

4 Gurkenscheiben

Zubereitung:

Salat und Radieschen waschen, putzen. Die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Brote leicht toasten, jeweils einen Kreis ausstechen. Den Frühstücksspeck bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knusprig braten. Die Hälfte der Toasts mit Salatblättern belegen. Radieschen und Speck darauf anordnen. Mit je einem Käsetaler belegen und mit etwas Tomatenketchup beträufeln. Mit einer zweiten Brotscheibe bedecken. Die Sandwiches mit je einer Gurkenscheibe belegen, servieren.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Obstsalat zu Camembert-Toast

Obstsalat zu Camembert-Toast

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Obstsalat zu Camembert-Toast

Zutaten für 1 Portion:

200 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

1 kleine Birne

1 Kiwi

1 Essl. Zitronensaft

1 Essl. Honig

etwas Koriander

10 g Cashew-Nüsse

1 Scheibe Vollkorntoast

50 g Camembert

Minze

Zubereitung:

Tiefgekühlte Himbeere auftauen lassen. Frische Himbeeren waschen. Birne waschen, Kiwi schälen, beides in Scheiben schneiden. Himbeeren mit Birnen- und Kiwischeiben auf einem Teller anrichten. Zitronensaft mit Honig und Koriander verrühren, das Obst damit beträufeln. Cashew-Nüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, abkühlen lassen, auf den Salat geben und alles mit Minze garnieren. Toastbrot rösten, Camembert in Scheiben schneiden. Toast mit Camembertscheiben belegen und zum Obstsalat servieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Obatzda (Brotaufstrich)

Obatzda (Brotaufstrich)

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Obatzda (Brotaufstrich)

Zutaten:

250 g Doppelrahmkäse

500 g reifer Camembert

2 kleine Zwiebeln

100 g Butter

6 Essl. Kümmel

Salz

Pfeffer

Bier

Zubereitung:

Käse und Butter mit der Gabel zerdrücken, die sehr klein gehackten Zwiebeln und die Gewürze dazugeben. Soviel Bier zufüllen, bis eine streichfähige Masse entsteht und in den Kühlschrank stellen. Obatzda mit Tomatenspalten garnieren und als Brotaufstrich garnieren.

Kochstudio · Muscheltoast

Muscheltoast

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Muscheltoast

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Toastbrot

30 g Butter oder Margarine

4 Tomaten

1 Dose (150 ml) Muschelfleisch

Salz

Pfeffer

4 Essl. Röstzwiebeln

100 g geriebener Gouda-Käse

Zubereitung:

Toastbrot rösten und mit Fett bestreichen. Tomaten putzen, waschen, in Scheiben schneiden und das Brot damit belegen. Abgetropftes Muschelfleisch darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Röstzwiebeln und Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Pro Portion ca. 250 kcal/1050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Mitternachts-Imbiss

Mitternachts-Imbiss

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Mitternachts-Imbiss

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Toastbrot

40 g Butter

1 grosse Fleischtomate

500 g frische Champignons

1 Essl. Mehl

125 ml Sahne

Salz

Pfeffer

4 Scheiben Edamer

4 dünne Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung:

Brotscheiben toasten, mit 20 g Butter bestreichen. In eine feuerfeste Form legen. Die Tomate waschen und trocken tupfen. Den Stielansatz entfernen und die Frucht in Scheiben teilen. Die Champignons putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und feinblättrig schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, etwas anschwitzen lassen. Sahne unterrühren. Alles 5 Minuten schmoren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Pilzmischung auf die Brotscheiben verteilen, mit Tomaten- und Käsescheiben belegen und den Frühstücksspeck darauf geben. Toasts etwa 15 Minuten überbacken.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Mini Hot Dog

Mini Hot Dog

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Mini Hot Dog

Zutaten für 20 Stück:

20 Mini Partybrötchen

3 Salatblätter

20 Mini-Knackwürstchen

Thomy Rot Weiss

Zubereitung:

Mini Partybrötchen nach Anweisung auf der Packung aufbacken. Brötchen halbieren, aber nicht durchschneiden. Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Zusammen mit Mini-Knackwürstchen zwischen die Brötchenhälften legen und mit Thomy Rot Weiss verzieren.

Pro Portion 171 kcal/717 kJ.

Zubereitungszeit 10 Minuten.

Kochstudio · Mehrkornbrötchen mit Bonbel

Mehrkornbrötchen mit Bonbel

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Mehrkornbrötchen mit Bonbel

Zutaten für 1 Portion:

1 Mehrkornbrötchen

Butter

gehackte Zwiebeln

Bonbel

hauchdünn geschnittener, luftgetrockneter Schinken

Kapern

Zubereitung:

Mehrkornbrötchen aufschneiden, dünn mit Butter bestreichen und mit Zwiebelwürfeln bestreuen. Käse in Scheiben schneiden und darauflegen. Schinkenscheiben in 1 cm breite Streifen schneiden und einrollen. Dekorativ auf den Käse setzen und im Backofen kurz überbacken. Mit den Kapern bestreuen.

Kochstudio · Matjes-Tatar

Matjes-Tatar

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Matjes-Tatar

Zutaten für 4 Portionen:

2 Matjesfilets (à 70 g)

1 mittelgrosse Zwiebel

1 Essl. kleine Kapern

1 Teel. Zitronensaft

weisser Pfeffer

2 Scheiben Pumpernickel

einige Kopfsalatblätter

Tomate

Petersilie

Zubereitung:

Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kapern abtropfen lassen. Matjes, Kapern und Zwiebelwürfel mischen und mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. Pumpernickelscheiben vierteln und Matjestatar darauf verteilen. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Matjeshäppchen daraufgeben und mit Tomate und Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 150 kcal/630 kJ.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.