Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Kochstudio · Sandwich mit Putenbrust und Rucola

Sandwich mit Putenbrust und Rucola

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Sandwich mit Putenbrust und Rucola

Zutaten für 2 Portionen:

1 Bund Rucola

4 Scheiben Sandwichbrot

4 Essl. Thomy Sandwich Creme

2 Packungen Herta Truthahn-Brust „Boston“ (à 100 g)

Zubereitung:

Rucola putzen und waschen. Sandwichbrot mit Thomy Sandwich Creme bestreichen. Den Rucola auf den Brotscheiben verteilen. Zwei Brotscheiben mit Herta Truthahn-Brust „Boston“ belegen. Die restlichen Brotscheiben darauf legen und diagonal durchschneiden.

Pro Portion 565 kcal/2366 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

Kochstudio · Sandwich mit Hähnchenfrikadelle

Sandwich mit Hähnchenfrikadelle

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Sandwich mit Hähnchenfrikadelle

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Hähnchenbrustfilet

1 kleine Zwiebel

9 Scheiben kastenförmiges Roggenmischbrot

1 Essl. gemischte gehackte Kräuter

2 Essl. Mehl

1 Ei

75 g Maiskörner (Dose)

Salz

Pfeffer

1 Essl. Butter

einige Blätter Eisbergsalat

3 Essl. Tomatenmark

4 Essl. Mayonnaise (50 %)

Zubereitung:

Hähnchenfilet abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und reiben. 1 Brotscheibe entrinden, zerkrümeln. Alles mit Kräutern, Mehl und Ei verkneten. Den Mais abtropfen lassen, unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig vier flache Frikadellen formen und in heisser Butter auf beiden Seiten knusprig braten. Eisbergsalat waschen, in schmale Streifen schneiden. 4 Brotscheiben mit Tomatenmark bestreichen, jeweils eine Frikadelle mit Salatstreifen darauf legen. Restliches Brot mit Mayonnaise bestreichen und Frikadellen damit bedecken. Die Brote diagonal halbieren und servieren.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Sandwich mit Ei und Krabben

Sandwich mit Ei und Krabben

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Sandwich mit Ei und Krabben

Zutaten für 4 Stück:

8 Scheiben Vollkornbrot

150 g Krabbensalat

4 hart gekochte Eier

4 Teel. Pistazien

8 Stangen gekochter grüner Spargel

Zitronensaft

Cayennepfeffer

Salz

Zubereitung:

Vollkornbrot kurz anrösten. Krabbensalat auf 4 Scheiben verteilen. Eier in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Sandwiches verteilen. Je 1 Teelöffel Pistazien darüber streuen und mit Spargelstücken dekorieren. Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz würzen. Dann restliche Brotscheiben auflegen und Sandwiches diagonal durchschneiden.

Kochstudio · Rührei-Sandwich

Rührei-Sandwich

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Rührei-Sandwich

Zutaten für 2 Portionen:

4 Scheiben Sandwich-Toastbrot (à ca. 40 g)

6 Eier

4 Essl. Milch

Salz

Pfeffer

20 g Butter

250 g geräuchertes Forellenfilet

2-3 Essl. Crème fraîche

4 Stiele Dill

Zubereitung:

Toastbrot toasten und abkühlen lassen. Eier und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eimasse darin bei schwacher Hitze stocken lassen. Dabei mit einem Pfannenwender zur Mitte hin zusammenschieben. 2 Scheiben Toast mit restlicher Butter bestreichen. Mit Rührei und Forellenfilet belegen. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Forellenfilets verteilen. Dill waschen und trocken schütteln. Dillfähnchen abzupfen und über die Sandwichs streuen. Übrige Toastscheiben als Deckel darauf setzen. Sandwichs jeweils diagonal halbieren.

Kochstudio · Röstbrot mit Frischkäse-Butter und Gemüse-Tatar

Röstbrot mit Frischkäse-Butter und Gemüse-Tatar

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Röstbrot mit Frischkäse-Butter und Gemüse-Tatar

Zutaten für 8 Portionen:

1 rote Zwiebel

1 kleine Zucchini

½ rote Paprikaschote

½ gelbe Paprikaschote

1 kleine Aubergine

3 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

2 Essl. Weissweinessig

2 Essl. Paprikamark

100 g weicher Butterkäse

100 g Frischkäse

Saft von 1 Zitrone

abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen

8 Scheiben in Butter geröstetes Weissbrot

6 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und putzen. Zwiebel abziehen, mit übrigem Gemüse würfeln, in heissem Öl anbraten. Salzen, pfeffern, mit Essig ablöschen, abkühlen lassen. Paprikamark unterrühren. Butter mit Frischkäse, Zitronensaft glatt rühren, salzen, pfeffern. Brote mit Frischkäse-Butter bestreichen. Je 1/3 mit Zitronenschale, Gemüse-Tatar und Schnittlauch bestreuen.

Kochstudio · Roggenvollkornbrot mit Butter-Käsecreme

Roggenvollkornbrot mit Butter-Käsecreme

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Roggenvollkornbrot mit Butter-Käsecreme

Zutaten für 6 Portionen:

500 g Brie

250 g Butter

160 g Schmand

Paprikapulver (edelsüss)

gemahlenen Kümmel

1 Zwiebel

1 Bund Schnittlauch

Salz

12 Scheiben Roggenvollkornbrot

Zubereitung:

Brie und Butter in Würfel schneiden, mit Schmand, etwas Paprikapulver und Kümmel vermengen. Zwiebel abziehen, fein würfeln, blanchieren, unter die Käsemasse mischen. Schnittlauch in Ringe schneiden, zum Schluss darunter heben, mit Salz abschmecken. Käsecreme auf die Brote verteilen.

Kochstudio · Roastbeef-Häppchen

Roastbeef-Häppchen

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Roastbeef-Häppchen

Zutaten für 12 Stück:

3 Scheiben Vollkornbrot

Thomy Gourmet-Sahne-Meerrettich

3 Salatblätter

6 Scheiben Roastbeef

1 Teel. Preiselbeeren

Zubereitung:

Vollkornbrot in Viertel schneiden. Mit Thomy Gourmet-Sahne-Meerrettich bestreichen. Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken und die Brotviertel damit belegen. Roastbeef halbieren und darauf anrichten. Mit Thomy Gourmet-Sahne-Meerrettich und Preiselbeeren garniert servieren.

Pro Portion 70 kcal/293 kJ.

Zubereitungszeit 15 Minuten.

Kochstudio · Rahm-Champignon-Toast

Rahm-Champignon-Toast

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Rahm-Champignon-Toast

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Champignons

1 Bund Frühlingszwiebeln

Öl

125 ml Wasser

100 ml Milch

1 Beutel Maggi Fix für Rahm-Champignons

50 g geriebenen Gouda

4 Scheiben Toastbrot

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Champignons in heissem Öl andünsten. Wasser und Milch zugiessen. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Geriebenen Gouda und Frühlingszwiebelringe unter die Champignons geben. Toastbrot von beiden Seiten toasten. Champignonmasse darauf verteilen und im Backofen 10 Minuten überbacken.

Kochstudio · Putenburger

Putenburger

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Putenburger

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Tomaten

150 g Salatgurke

4 Putenschnitzel (à 150 g)

Salz

Pfeffer

20 g Butterschmalz

4 Hamburger-Brötchen mit Sesam (300 g)

4 Essl. Salatcreme

1 Teel. Senf

1 Essl. gehackte Kapern

4 Essl. Barbecue-Sauce

einige Salatblätter

Zubereitung:

Tomaten und geschälte Gurke in Scheiben schneiden. Schnitzel würzen, im Butterschmalz von beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten, dann bei kleiner Hitze 5-7 Minuten weiterbraten. Brötchen halbieren und im Backofen bei 200 Grad ca. 4 Minuten aufbacken. Salatcreme, Senf und Kapern verrühren. Brötchen-Unterseiten mit Barbecue-Sauce bestreichen. Jeweils mit Salat, Pute, Senfcreme, Tomaten und Gurke belegen. Übrige Brötchenhälften daraufsetzen.

Pro Portion ca. 450 kcal/1890 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Pumpernickel mit Roastbeef

Pumpernickel mit Roastbeef

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Pumpernickel mit Roastbeef

Zutaten für 12 Stück:

12 runde Scheiben Pumpernickel

Thomy Gourmet Remoulade

1 Packung Kresse

6 Scheiben Roastbeef

Zubereitung:

Die Scheiben Pumpernickel, mit Thomy Gourmet Remoulade bestreichen. Von der Kresse die Blättchen abschneiden und auf den Brotscheiben verteilen. Die Roastbeefscheiben darauf anrichten. Mit Thomy Gourmet Remoulade verzieren.

Zubereitungszeit 25 Minuten.