Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Bratwurst auf Gemüse · Kochstudio

Bratwurst auf Gemüse

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Bratwurst auf Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Suppengrün

250 g grüne Bandnudeln

Salz

250 ml klare Brühe (Instant)

100 ml Sahne

1 Teel. mittelscharfer Senf

2 Essl. heller Saucenbinder

weisser Pfeffer

1 Essl. Öl

12 Nürnberger Bratwürste

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Suppengrün putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser in ca. 12 Minuten bissfest garen. Inzwischen Brühe zum Kochen bringen, Gemüse darin ca. 5 Minuten garen. Sahne und Senf verquirlen. In die Brühe einrühren, aufkochen lassen und mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste darin rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter das Gemüse geben. Bratwürste, Nudeln und Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 940 kcal/3940 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Bandnudeln nach Köhlerin Art · Kochstudio

Bandnudeln nach Köhlerin Art

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Bandnudeln nach Köhlerin Art

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Bandnudeln

Salzwasser

200 g durchwachsener magerer Speck

250 ml Sahne

2 gehäufte Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Salbei, Majoran)

4 Essl. geriebener Parmesan

4 Eidotter in der Schale

Zubereitung:

Die Nudeln unter gelegentlichem Rühren in reichlich sprudelndem Salzwasser 5-8 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Speck in kurze Streifen schneiden und auslassen. Speckwürfel auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Nudeln abgiessen und kurz mit heissem Wasser überspülen. Mit dem Speck mischen und in sehr gut vorgewärmte Teller geben. Die etwas erwärmte Sahne darübergiessen. Kräuter und Käse darüberstreuen und die Eidotter in der Schale hineinsetzen. Die Eidotter bei Tisch über die Nudeln geben und untermischen. Sofort servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Salat.

Pro Portion ca. 984 kcal/4115 kJ.

Auberginen –Roulade · Kochstudio

Auberginen –Roulade

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Auberginen –Roulade

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)

4 grosse, längliche Auberginen (à ca. 200 g)

8 Scheiben gekochter Schinken (ca. 400 g)

300 g Mozzarella

50 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Für die Tomatensauce die Zwiebel würfeln und in etwa 3 Esslöffel Öl weichdünsten. Die geschälten Tomaten zugeben und alles offen einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Pfanne in Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschliessend jeweils zwei Scheiben dicht nebeneinander legen, mit einer Scheibe Schinken und Mozzarella belegen, salzen und pfeffern. Aufgerollt nebeneinander in eine gefettete feuerfeste Form legen. Den Backofen auf stärkste Hitze vorheizen. Die Tomatensauce drumherum und etwas davon über die Rollen verteilen. Mit Parmesankäse bestreuen. Etwa 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.

Pro Portion ca. 731 kcal/3061 kJ.

Kochstudio · Warme Bier-Käse-Schnitten

Warme Bier-Käse-Schnitten

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Warme Bier-Käse-Schnitten

Zutaten für 4 Portionen:

4 Weissbrotscheiben

60 g Butter

4  Eigelb

125 g geriebenen Käse

1 Prise Paprika

125 ml helles Bier

Zubereitung:

Butter auf die Weissbrotscheiben streichen. Eigelb, Käse, Paprika und das Bier zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Die Mischung dick auf die Schnitten verteilen. Im vorgeheizten Backofen die Käseschnitten überbacken, bis sie schön braun werden.

Kochstudio · Vegi-Burger

Vegi-Burger

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Vegi-Burger

Zutaten für 4 Portionen:

800 ml Gemüsebrühe

400 g Hirse

2 Bund Schnittlauch

400 g Karotten

6 Schalotten

200 g Weizenmehl

4 Eigelb

Salz

Pfeffer

1 Bund Radieschen

200 g Walnüsse

1 Friséesalat

500 g Joghurt

2 Essl. Sherry-Essig

6 Essl. Öl

4 Mehrkornbrötchen

4 Teel. Senf

Zubereitung:

Brühe erhitzen. Hirse zugeben, 10 Minuten quellen und abkühlen lassen. Schnittlauch in Ringe schneiden. Karotten schälen, grob reiben. Schalotten schälen, klein würfeln. Hirse, Hälfte des Schnittlauchs, Karotten, Schalotten, Mehl, Eigelb und Gewürze vermengen, quellen lassen. Dann 4 flache Bratlinge daraus formen. Radieschen in Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken, ohne Fett rösten. Salat waschen und zerteilen, mit Radieschen und Walnüssen mischen. Joghurt mit restlichem Schnittlauch, Essig und 2 Esslöffel Öl verrühren. Bratlinge im restlichen Öl 3-4 Minuten braten. Brötchen halbieren, untere Hälften mit Senf bestreichen. Mit Salat, Bratlingen und Radieschen belegen, Joghurt darübergeben. Mit restlichen Brothälften abdecken.

Pro Portion ca. 1270 kcal/5330 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Variationsreiches Fitness-Sandwich

Variationsreiches Fitness-Sandwich

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Variationsreiches Fitness-Sandwich

Zutaten für 1 Sandwich:

1 kleine Karotte

1 gehäufter Essl. Buko-Frischkäse „Pikante Kräuter“

½ Teel. milder Curry

1 Essl. gehackte Petersilie

2 Teel. Pesto Rosso

50 g gekochter magerer Schinken (in dünnen Scheiben)

3 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast

Zubereitung:

Gewaschene Karotte sehr fein raspeln, mit dem Frischkäse, dem Curry und der Petersilie verrühren. Masse auf einer Toastscheibe verstreichen. Weitere Toastscheibe darüber legen und mit 1 Teelöffel Pesto Rosso einstreichen. Darauf den Schinken legen. Die letzte Toastscheibe mit dem restlichen Pesto bestreichen und auf den Schinken legen Toast diagonal durchschneiden.

Pro Portion 398 kcal.

Überbackenes Partybrot · Kochstudio

Überbackenes Partybrot

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Überbackenes Partybrot

Zutaten für 16 Stücke:

1 Fladenbrot

4 Essl. Olivenöl

2 Becher Bresso Frischkäse mit französischen Kräutern (300 g)

250 g gekochten Schinken

1 Dose Thunfisch (naturell)

1 Salatgurke

100 g schwarze Oliven

2 Eier

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Fladenbrot quer halbieren. Jeden Boden mit Olivenöl beträufeln. Schinken in Streifen schneiden, Thunfisch in kleine Stücke zerteilen. Salatgurke mit dem Schnitzelwerk in Scheiben schneiden. Alles gleichmässig auf den beiden Brothälften verteilen. Frischkäse und Eier mit dem Handrührgerät verrühren, über den anderen Zutaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad ca. 20 Minuten überbacken. Das überbackene Brot in Stücke schneiden, mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Überbackener Toast mit Pilzen · Kochstudio

Überbackener Toast mit Pilzen

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Überbackener Toast mit Pilzen

Zutaten für 2 Portionen:

150 g Champignons

150 g Austernpilze

Butter

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Rahm-Champignons

4 Scheiben Toastbrot

4 Scheiben gekochten Schinken

4 Scheiben Gouda oder Camembert

Zubereitung:

Champignons und Austernpilze putzen, klein schneiden und ca. 10 Minuten in Butter dünsten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und kurz aufkochen. Toastbrot toasten und mit je einer Scheibe Schinken belegen. Die Pilze darauf verteilen, mit Gouda oder Camembert belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken.

Überbackener Spargeltoast · Kochstudio

Überbackener Spargeltoast

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Überbackener Spargeltoast

Zutaten für 4 Portionen:

750 g weisser Spargel

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

1 Essl. Butter

4 Scheiben Toastbrot

4 Scheiben gekochter Schinken

1 Packung Zubereitung „Sauce Béarnaise“ (z.B. von Unox)

4 Scheiben Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)

Zubereitung:

Den Spargel abbrausen, schälen, die Enden grosszügig wegschneiden. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker sowie die Butter zufügen und die Stangen darin 15 Minuten garen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Brotscheiben im Toaster rösten und in eine Auflaufform legen. Den Spargel in 4 Portionen teilen und jede Portion in eine Scheibe gekochten Schinken wickeln. Die Schinken-Spargel-Rollen auf die Toasts setzen. Die Sauce Béarnaise laut Packungsanweisung zubereiten, über die Rollen geben. Mit je 1 Scheibe Käse belegen und Toasts im Backofen etwa 15 Minuten überbacken.

Als Beilage empfiehlt sich frischer Blattsalat.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Toast mit Brokkoli und Kräuterkruste

Toast mit Brokkoli und Kräuterkruste

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Toast mit Brokkoli und Kräuterkruste

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Brokkoli

Salz

4 kleine Putenbrustfilets (à 150 g)

Pfeffer

2 Essl. Öl

4 Scheiben Toastbrot

50 g Kräuterbutter mit frischen Gartenkräutern

2 Essl. Pinienkerne

100 g geriebenen Emmentaler

8 Kirschtomaten

Zubereitung:

Brokkoli putzen, abbrausen, in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Das Putenfleisch salzen und pfeffern. Im heissen Öl braten. Toastscheiben rösten. Mit etwas Kräuterbutter bestreichen und auf ein Backblech setzen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Jeden Toast mit einem Putenbrustfilet belegen, Brokkoli darauf verteilen. Pinienkerne ohne Fett rösten. Die Toasts mit Pinienkernen und Käse bestreuen. Etwa 6 Minuten überbacken. Kräuterbutterflocken darauf verteilen und schmelzen lassen. Mit Kirschtomaten auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.