Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Blumenkohl-Curry-Cremesuppe · Kochstudio

Blumenkohl-Curry-Cremesuppe

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Blumenkohl-Curry-Cremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Apfel

2 Essl. Sesamöl

2 Essl. Curry

400 ml Kokosmilch

600 ml Wasser

1 Beutel Maggi Guten Appetit Blumenkohl Suppe

3 Stengel Basilikum

Zubereitung:

Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. In einem Topf Sesamöl heiss werden lassen. Zwiebelscheiben und Apfelstücke ca. 3 Minuten andünsten. Curry zugeben und 1 Minute mitdünsten. Kokosmilch zugiessen und ca. 2 Minuten kochen. Wasser zugiessen, Maggi Guten Appetit Blumenkohl Suppe einrühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Die Blumenkohl-Curry-Cremesuppe in Teller verteilen und mit Basilikum garniert servieren.

Pro Portion 300 kcal/1258 kJ.

Bier-Suppe · Kochstudio

Bier-Suppe

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Bier-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

40 g Butter

3 Essl. Mehl

1000 ml Bier

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

etwas Zimt

70 g Crème fraîche

Butter

4 Scheiben Toastbrot

Zubereitung:

Butter in einem Topf bei mässiger Hitze schmelzen. Mehl einrühren und mit dem Bier vorsichtig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt abschmecken, rühren bis zum Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren den Topf vom Herd nehmen und die Crème fraîche mit dem Schneebesen kräftig einrühren. Die Bier-Suppe heiss in angewärmte Tassen oder Teller füllen und mit inzwischen in Butter gerösteten Toastbrotwürfeln garnieren und servieren.

Biersüppchen · Kochstudio

Biersüppchen

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Biersüppchen

Zutaten für 6 Portionen:

700 ml Malztrunk

330 ml dunkles Bockbier

50 g Speisestärke

250 ml Sahne

120 g Rübenkraut

2 Eiweiss

30 g Puderzucker

1 Messerspitze Salz

geriebene Schale von einer Zitrone

Zubereitung:

Beide Biersorten in einem Topf aufkochen lassen. Die Speisestärke mit der Sahne glatt rühren, in das kochende Bier einquirlen und 5 Minuten durchkochen lassen. Das Rübenkraut und eventuell Zucker nach Geschmack hinzufügen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen, gleichzeitig Puderzucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen. Die Suppe in kleine Schalen füllen, ein Eiweisshäubchen draufsetzen und kurz im Grill gratinieren.

Bayerischer Leberknödel-Topf · Kochstudio

Bayerischer Leberknödel-Topf

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Bayerischer Leberknödel-Topf

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleine Zwiebel

200 g Kartoffeln

20 g geräuchert und durchwachsenen Speck

Pfeffer aus der Mühle

getrockneter Majoran

500 ml Wasser

1 Beutel Maggi Rezept aus Deutschen Landen Herzhafte Leberknödel-Suppe

Zubereitung:

Zwiebel schälen, hacken. Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Speck schneiden und auslassen. Zwiebel und Kartoffeln zufügen, mit Pfeffer aus der Mühle und Majoran würzen und alles kräftig anbraten. Wasser zugeben, zum Kochen bringen, Maggi Rezept aus Deutschen Landen Herzhafte Leberknödel-Suppe einrühren und bei geringer Wärmezufuhr 10 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren.

Pro Portion 243 kcal/1017 kJ.

Basilikumschaum-Suppe · Kochstudio

Basilikumschaum-Suppe

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Basilikumschaum-Suppe

Zutaten für 6 Portionen:

½ Bund Petersilie

½ Bund Basilikum

2 Knoblauchzehen

1 ½ Essl. Pinienkerne

200 g Crème fraîche

1250 ml Gemüsebrühe

1-2 Essl. Butter

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Kräuter und Blüten zum Garnieren

Zubereitung:

Blättchen von den Kräutern abzupfen. Knoblauch schälen, grob zerkleinern. Mit Kräutern, Pinienkernen und 4 Esslöffel Crème fraîche fein pürieren. Gemüsebrühe erhitzen und die Kräutercreme unterrühren. Butter in die Suppe geben. Alles mit dem elektrischen Handrührgerät schaumig aufmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Tassen füllen. Restliche Crème fraîche darauf setzen und nach Belieben garnieren.

Pro Portion ca. 200 kcal/840 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Avocado-Suppe · Kochstudio

Avocado-Suppe

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Avocado-Suppe

Zutaten für 5 Portionen:

20 g Butter

1 Schalotte

30 g Mehl

375 ml Wasser

1 Döschen Maggi Klare Hühnersuppe extra

1 kleine Avocado

½ Zitrone

1 Tomate

frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung:

In einem Topf Butter heiss werden lassen. Schalotte schälen, in Würfel schneiden und in der Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen. Maggi Klare Hühnersuppe extra darin auflösen. Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Avocadowürfel mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Tomate brühen, häuten, den Blütenansatz entfernen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Beides mit Pfeffer würzen. Auf Suppentassen verteilen und die heisse Brühe darüber giessen.

Pro Portion 164 kcal/690 kJ.

Apfel-Wein-Suppe · Kochstudio

Apfel-Wein-Suppe

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Apfel-Wein-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

4 mittelgrosse säuerliche Äpfel

500 ml Wasser

75 g Zucker

1 Stück Zimtstange

1 unbehandelte Zitrone

2 Teel. Speisestärke

1 Eigelb

250 ml Weiss- oder Apfelwein

Suppenmakronen

Zubereitung:

Äpfel schälen, achteln, entkernen, in Spalten schneiden. Wasser, Zucker, Zimt und abgeriebene Zitronenschale aufkochen. Apfelspalten darin ca. 2 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben. Speisestärke, Eigelb und etwas Wasser verquirlen, unter Rühren in die kochende Suppe geben. Danach den Topf von der Kochplatte nehmen. Zitronensaft und Wein zugeben. Apfelspalten einlegen, Suppe abschmecken, in Suppentassen mit Suppenmakronen anrichten.

Apfel-Tomaten-Suppe · Kochstudio

Apfel-Tomaten-Suppe

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Apfel-Tomaten-Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

10 g Butter oder Margarine

1 Essl. Tomatenmark

1 Essl. Mehl

375 ml Wasser

1 gehäufter Teel. gekörnte Brühe

1 Prise Knoblauch

Salz

Pfeffer

Zucker

1 kleiner Apfel

1 Teel. Butter

4 Essl. geschlagene Sahne

1 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Fett in einem Topf zerlassen. Tomatenmark und Mehl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 ca. 1 Minute anschwitzen, nach und nach mit Wasser ablöschen und mit einem Schneebesen glattrühren. Gekörnte Brühe und Gewürze zugeben, aufkochen lassen, abschmecken. Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Apfel in Ringe schneiden. Diese in einer Pfanne in heisser Butter auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 beidseitig bräunen. Sahne mit Schnittlauchröllchen verrühren. Die Suppe in Tellern anrichten, Apfelringe in die Mitte geben und die Sahne als Haube obenauf setzen. Sofort servieren.

Alt-Dresdner Rindfleischtopf · Kochstudio

Alt-Dresdner Rindfleischtopf

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Alt-Dresdner Rindfleischtopf

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Markknochen vom Rind

500 g Rinderbrust

300 g Suppengemüse

150 g Reis

2000 ml Salzwasser

Petersilie

Zubereitung:

Die Knochen unter fliessendem Wasser sauber abspülen und anschliessend in Salzwasser zum Kochen bringen. Die Rinderbrust dazugeben und auf kleiner Flamme etwa 120-150 Minuten köcheln lassen. Den Schaum hin und wieder abschöpfen. Etwa 30 Minuten vor Garende die Knochen herausnehmen du das klein geschnittene Suppengemüse dazugeben. Nach weiteren 15 Minuten den Reis hineinstreuen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Kochstudio · Zweierlei Mini-Rouladen

Zweierlei Mini-Rouladen

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Zweierlei Mini-Rouladen

Zutaten für 6 Portionen:

5 kleine, bunte Paprikaschoten (rot, gelb und grün; ca. 800 g)

2 Zwiebeln

1 Essl. Senfkörner

100 ml Obstessig

75 g brauner Zucker

Salz

Pfeffer

½ Bund Rosmarin

½ Bund Thymian

12 Scheiben Putenschnitzel (à 50 g)

12 Scheiben Schweineschnitzel (à 50 g)

4 Essl. Öl

Holzspiesschen

Zubereitung:

Paprikaschoten putzen und waschen. Je 1 rote und gelbe Paprika in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gewürfelte Paprika, Zwiebeln, Senfkörner, Essig und braunen Zucker im offenen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd ziehen, pürieren. Restliche Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Rosmarin und Thymian waschen, trocken tupfen. Kräuter in kleine Zweige zupfen. Schnitzel waschen, trocken tupfen und eventuell etwas flacher klopfen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikapüree daraufstreichen. Putenschnitzel mit bunten Paprikastreifen, Schweineschnitzel mit Thymian- und Rosmarin-Stücken belegen. Zu Rouladen aufrollen und mit Holzspiesschen feststecken. Öl in zwei Pfannen erhitzen. Rouladen darin rundherum 5-7 Minuten goldbraun braten. Auf einer Platte anrichten.

Pro Portion 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.