Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Kartoffel-Gumbo mit Zucchini · Kochstudio

Kartoffel-Gumbo mit Zucchini

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kartoffel-gumbo mit zucchini (ausländisch)

Kartoffel-Gumbo mit Zucchini

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 grüne Paprikaschoten

1 Stange Bleichsellerie

750 g Kartoffeln

2 grüne Chilis

200 g Zucchini

4 Essl. Öl

50 g Mehl

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 kleine Dose Tomaten (425 ml)

1 Teel. Thymian

1 Teel. Paprikapulver

Salz

Zitronensaft

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Zwiebel, Knoblauch schälen, hacken. Paprika, Sellerie abbrausen, putzen, Kartoffeln schälen, waschen, alles würfeln. Die Chilis abbrausen, entkernen und hacken. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben teilen. Öl erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Sellerie, Chilis zufügen. 3 Minuten dünsten. Brühe angiessen. Kartoffeln, Tomaten mit Saft, Thymian, Paprikapulver unterziehen. 10 Minuten köcheln. Zucchini zufügen, 2 Minuten garen. Mit Salz, Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Kartoffelgnocchi in Salbeibutter · Kochstudio

Kartoffelgnocchi in Salbeibutter

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Kartoffelgnocchi in Salbeibutter

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Kartoffeln (mehlig kochend)

50 g geriebener Parmesan

1 Ei

1 Messerspitze Muskat

1 ½ Teel. Salz

225-250 g Mehl

125 g Butter

1 Bund bzw. 1 Töpfchen Salbei

Parmesan

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln kochen, pellen, sofort passieren, dann abkühlen lassen. Mit dem Handrührgerät Kartoffelmasse, Ei, Parmesan, Muskat und Salz kneten und je nach Stärkegehalt der Kartoffeln das Mehl unterheben. Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, davon 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke über eine Wabenreibe rollen. Wasser und Salz auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum Kochen bringen. Die geformten Gnocchi portionsweise im Wasser auf ½ oder Automatik-Kochplatte 2-3 garziehen lassen. Danach abtropfen lassen und im vorgewärmten Backofen warm halten. Butter schmelzen, gehackten Salbei dazugeben, dünsten. Kartoffelgnocchi in der Salbeibutter schwenken. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Kartoffelauflauf Moussaka · Kochstudio

Kartoffelauflauf Moussaka

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Kartoffelauflauf Moussaka

 

Zutaten für 3 Portionen:

1 Beutel Maggi Fix für Pfannen-Gyros

125 ml Wasser

250 g Hackfleisch

1 kleine Zucchini

1 kleine Aubergine

Fondor

250 g Kartoffeln

250 g Tomaten

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Maggi Fix für Pfannen-Gyros mit Wasser verrühren. Hackfleisch zugeben, gut mischen und ca. 90 Minuten stehen lassen. Zucchini und Aubergine putzen, waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Fondor bestreuen, ziehen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten brühen, häuten, den Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Hackfleisch darin anbraten. Kartoffeln, Zucchini und Aubergine zugeben und kurz mitdünsten. Alle Zutaten in eine Auflaufform geben, Tomatenscheiben darauf legen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion 452 kcal/1894 kJ.

Zubereitungszeit 130 Minuten.

Kartoffel-Auflauf Mexico · Kochstudio

Kartoffel-Auflauf Mexico

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Kartoffel-Auflauf „Mexico“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

Maggi Würzmischung 1

400 g Hackfleisch

1 Dose Kidneybohnen (212 ml)

1 Beutel Maggi Fix für Chili con Carne

250 ml Sahne

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte in eine Auflaufform geben. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen. Hackfleisch zerpflücken und darüber verteilen. Kidneybohnen abtropfen lassen und darauf geben. Mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken. Beutelinhalt mit dem Schneebesen in die Sahne einrühren und über den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Tomatensalat.

Karibischen Reistopf mit Bananen · Kochstudio

Karibischen Reistopf mit Bananen

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Karibischen Reistopf mit Bananen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g Hähnchenbrustfilet

2 Essl. Olivenöl

125 g Langkornreis

700 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Hack-Reis Topf

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zucchini

1 Banane

1 Essl. Olivenöl

Salz

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in grosse Würfel schneiden und in einem Topf in heissem Olivenöl rundherum anbraten. Langkornreis zufügen und kurz mitbraten. Wasser dazugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen. Gelegentlich umrühren. Zucchini waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Banane schälen und in Stücke schneiden. Zucchini in einer beschichteten Pfanne in heissem Olivenöl anbraten. Banane zufügen und kurz mitbraten. Mit etwas Salz würzen. Zucchini und Bananen kurz vor dem Servieren unter den Reis mischen.

Karibische Reispfanne · Kochstudio

Karibische Reispfanne

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Karibische Reispfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g roher Schinken

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

1 grüne Paprika

1 rote Paprika

1 Essl. Butter oder Margarine

200 g Langkornreis

500 ml klare Brühe (Instant)

1 Glas (190 ml) oder 500 g Miesmuscheln

1 Dose geschälte Tomaten (425 ml)

300 g Scampi

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

 

Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fett auf 3 oder Automatik-Kochplatte 7-9 zerlassen. Schinken, Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin andünsten. Reis zufügen, kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und 20 Minuten auf ½ oder Automatik-Kochplatte 1-2 ausquellen lassen. Muscheln und Tomaten abtropfen lassen. Tomaten hacken. Beides mit den Scampi 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Etwas Tomatensaft angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Reispfanne heiss servieren.

Karibische Reispfanne mit Garnelen · Kochstudio

Karibische Reispfanne mit Garnelen

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karibische reispfanne mit garnelen (ausländisch)

Karibische Reispfanne mit Garnelen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Riesengarnelen (tiefgekühlt)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 grüne Chilischote

350 g Tomaten

250 g Cabanossi

2 Essl. Öl

300 g Reis

600 ml Wasser

2 Teel. Worcestersauce

Salz

roter Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

 

Garnelen auftauen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Die Chili abbrausen, putzen, entkernen, in Ringe schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, Wurst pellen, beides in Scheiben teilen. Cabanossi in einer grossen, tiefen Pfanne im Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Chili zufügen und andünsten. Reis so unterziehen, dass er rundum von Öl bedeckt ist, und kurz mitbraten. Wasser und Tomaten unterrühren, alles mit Worcestersauce, Salz und rotem Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Die Garnelen abbrausen, 5 Minuten vor Garzeitende auf den Reis legen, miterhitzen.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kalbsschnitzel Milanese · Kochstudio

Kalbsschnitzel Milanese

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kalbsschnitzel milanese (ausländisch)

Kalbsschnitzel Milanese

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Makkaroni

Salz

250 g Champignons

100 g gekochter Schinken

60 g Bratfett

Pfeffer

1 Bund glatte Petersilie

3 Essl. Paniermehl

3 Essl. geriebener Parmesan

4 Kalbsschnitzel (à 150 g)

2 Essl. Mehl

1 Ei

2 Essl. geraspelter Parmesan

Zubereitung:

 

Makkaroni in Salzwasser bissfest garen. Abgiessen. Champignons putzen, abreiben. In Scheiben schneiden. Schinken würfeln und in 20 g Fett anbraten. Pilze zugeben. Ca. 4 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, dann fein hacken. Bis auf 1 Esslöffel unter die Pilze rühren. Mit den Makkaroni vermengen. Alles warm halten. Paniermehl und geriebenen Parmesan mischen. Schnitzel salzen, pfeffern. Erst in Mehl, dann im verquirltem Ei und der Parmesanmischung wenden. Im Restfett jeweils 3 Minuten auf jeder Seite braten. Mit den Pilz-Makkaroni anrichten. Mit Petersilienrest, geraspeltem Parmesan garnieren.

Pro Portion ca. 800 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kalbsrouladen auf italienische Art · Kochstudio

Kalbsrouladen auf italienische Art

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Kalbsrouladen auf italienische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund glatte Petersilie

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 unbehandelte Zitrone

50 g Pinienkerne

8 Scheiben Kalbsschnitzel (à ca. 60 g)

Salz

Pfeffer

50 g geräucherter Schinken (dünn geschnitten)

1 Essl. Olivenöl

1 Essl. Butter

6 Essl. Marsala

250 ml klare Brühe (Instant)

2 Teel. Speisestärke

 

Zubereitung:

 

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Knoblauch, Zwiebel schälen, wie die Petersilie hacken. Zitrone heiss waschen und die Schale abreiben. Pinienkerne mahlen. Alles mischen. Kalbsschnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern, mit Schinken belegen. Die Petersilienmischung darauf verteilen. Fleisch eng aufrollen, mit Holzspiesschen fixieren. Öl mit der Butter erhitzen, Rouladen bei mittlerer Hitze darin anbraten. Zitrone auspressen. Fond mit Marsala und Zitronensaft ablöschen, Brühe angiessen. Fleisch zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Herausnehmen. Die Sauce mit der Speisestärke binden.

Als Beilage empfehlen sich Spaghetti und Brokkoli.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kalbgeschnetzeltes Swiss · Kochstudio

Kalbgeschnetzeltes Swiss

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Kalbgeschnetzeltes Swiss

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Spätzle

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

250 g Kalbgeschnetzeltes

1 Dose Spitzmorcheln (190 ml)

10 g Butter

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Geschnetzeltes „Züricher Art“

1 kleine Stange Lauch

20 g Butter

1 Prise Safran

 

Zubereitung:

 

Spätzle nach Anweisung auf der Packung kochen und abtropfen lassen. Thomy Reines Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, Kalbgeschnetzeltes darin anbraten und herausnehmen. Spitzmorcheln abtropfen lassen. Butter in die Pfanne geben, heiss werden lassen und die Morcheln darin kurz anbraten. Wasser dazugiessen. Maggi Fix für Geschnetzeltes „Züricher Art“ einrühren und 1 Minute kochen. Das Fleisch wieder dazugeben und heiss werden lassen. Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Butter heiss werden lassen. Lauch darin andünsten. Safran und Spätzle dazugeben und unter Rühren ca. 4 Minuten heiss werden lassen. Geschnetzeltes auf den Lauchspätzle anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich gemischten Salat.

Pro Portion 654 kcal/2736 kJ.