Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Kochstudio · Schweinerollbraten mit Oliven-Ciabatta-Füllung

Schweinerollbraten mit Oliven-Ciabatta-Füllung

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Schweinerollbraten mit Oliven-Ciabatta-Füllung

 

Zutaten für 3-4 Portionen:

 

120 g Ciabattabrot

4 Essl. Olivenöl

20g schwarze Oliven (ohne Stein)

1 Bund Basilikum

1 Ei

Salz

Zitronenpfeffer

600 g Schweinerollbraten

400 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Schweinebraten

1-2 Essl. Aceto Balsamico

Zubereitung:

 

Ciabatta in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in 2 Esslöffel Olivenöl goldgelb rösten. Oliven in kleine Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen, fein hacken und mit Ei und Olivenstücken unter die Brotwürfel mischen. Schweinerollbraten auf der Innenseite mit Salz uns Zitronenpfeffer würzen, mit Brotmasse bestreichen, locker aufrollen und binden. Braten im Bräter im restlichen Olivenöl rundherum anbraten, etwas Wasser dazugiessen und bei 200 Grad ca. 60 Minuten garen. Darauf achten, dass immer etwas Flüssigkeit im Bräter ist, wenn nötig Wasser nachgiessen. Braten herausnehmen und warm stellen. Das Wasser in den Bräter geben, Beutelinhalt einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten einkochen lassen. Mit Balsamico-Essig und Zitronenpfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 95 Minuten.

Kochstudio · Schweinelende California

Schweinelende California

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Schweinelende California

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Teel. Maggi Würzmischung 3

1 Schweinelende (ca. 400-500 g)

250 ml Wasser

1 Doppelpackung Maggi Delikatess Currysauce

30 g Mandelblättchen

1 Eigelb

1 Eiweiss

 

Zubereitung:

 

Thomy Reines Sonnenblumenöl mit Maggi Würzmischung 3 mischen. Schweinelende damit bestreichen, grillen oder 20 Minuten braten. Wasser zum Kochen bringen. Maggi Delikatess Currysauce einrühren. Mandelblättchen und Eigelb unter die Sauce rühren. Eiweiss zu Schnee schlagen, unterheben. Lende in Scheiben schneiden, anrichten, Currymasse darüber verteilen und unter dem vorgeheizten Grill ca. 7 Minuten gratinieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion 334 kcal/1398 kJ.

Kochstudio · Schweinegeschnetzeltes à la Stroganoff

Schweinegeschnetzeltes à la Stroganoff

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Schweinegeschnetzeltes à la „Stroganoff“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g Schweinefleisch

2 Gewürzgurken

1 Paprika

100 g Champignons

250 ml kaltes Wasser

50 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel

1 Teel. mittelscharfer Delikatess-Senf

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in Streifen schneiden und in einer tiefen Pfanne anbraten. Fleisch entnehmen und warm stellen. Gewürzgurken und Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit den geschnittenen Champignons in der Pfanne 4-5 Minuten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Wasser und Sahne zugiessen und unter Rühren den Beutelinhalt zugeben. Aufkochen. Fleisch zugeben, gut durchrühren und nochmals 1 Minute kochen. Mit dem Senf verfeinern.

Kochstudio · Schweinefleisch Chop-Suey

Schweinefleisch Chop-Suey

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Schweinefleisch Chop-Suey

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Kochbeutel Spitzen-Langkorn-Reis (à 125 g)

600 g Schweinefleisch

1 Essl. Sesamöl

1 kleine rote Paprikaschote

2 Gläser Chop-Suey (à 350 g)

150 g tiefgekühlte Zuckerschoten

1 Glas Gemüsepfanne süss-sauer (350 g)

1 Essl. Sojasauce pikant

1 Messerspitze Sambal oelek

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chop-Suey abtropfen lassen und mit den Zuckerschoten und Paprikastreifen in den Wok oder in die Pfanne geben, kurz andünsten. Zum Schluss die Gemüsepfanne süss-sauer zufügen, erhitzen und immer wieder vorsichtig umrühren. Mit Sojasauce und Sambal oelek pikant abschmecken, mit Reis servieren.

Pro Portion ca. 667 kcal.

Kochstudio · Schweinefilet mit Pesto und Nudeln

Schweinefilet mit Pesto und Nudeln

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Schweinefilet mit Pesto und Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Bund Basilikum

3 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

20 g Pinienkerne

20 g Parmesan

100 ml Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

600 g Schweinefilet

2 Essl. Öl

1 rote Paprikaschote

350 g Bandnudeln

schwarzer Pfeffer

Salz

 

Zubereitung:

 

Für das Pesto die Kräuter (einige Stiele zum Garnieren beiseite legen) fein hacken. Knoblauch durchpressen oder fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan mischen, Öl darunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Fleisch Sehnen und Fettränder abschneiden. Öl erhitzen und das Filet 15-20 Minuten darin bei mittlerer Hitze braten. Würzen. Einen grossen Topf mit Salzwasser aufkochen. Paprikaschote putzen, waschen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Nudeln in das kochende Salzwasser geben und 8-10 Minuten bissfest kochen. Kurz bevor die Nudeln gar sind, die Paprikastreifen zu den Nudeln geben und einmal aufkochen lassen. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen, mit 3 Esslöffel Pesto mischen. Nudeln auf eine vorgewärmte Platte geben. Filet in Scheiben auf den Nudeln anrichten. Mit Petersilie und Basilikum garnieren. Restliches Pesto extra dazureichen.

Pro Portion 950 kcal/3990 kJ.

Kochstudio · Schweinebraten Römische Art

Schweinebraten Römische Art

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Schweinebraten „Römische Art“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Schweinefleisch

Öl

250 ml Wasser

125 ml Weisswein

1 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten

1 Prise Zimt

1 Prise gemahlene Nelken

12 getrocknete Aprikosen

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in heissem Öl anbraten, herausnehmen. Wasser und Weisswein zugiessen, Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Zimt und gemahlene Nelken zugeben. Schweinebraten zugeben und zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit getrocknete Aprikosen zugeben.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelknödel.

Kochstudio · Schweinebraten Provencal

Schweinebraten Provencal

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Schweinebraten Provencal

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Schweinefleisch ohne Knochen (Rücken oder Keule)

2-3 Essl. Öl

300 ml Wasser

100 ml Rotwein

1 Beutel Knorr Fix für Schweinebraten

1-2 Teel. Kräuter der Provence

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in einem Topf in heissem Öl rundherum anbraten. Wasser und Rotwein zugiessen, aufkochen und Beutelinhalt einrühren. Kräuter der Provence zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten schmoren. Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wenden. Bei Bedarf etwas Wasser oder Rotwein nachgiessen. Zum Schluss mit Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Den Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf der Sauce anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Rosmarinkartoffeln.

Kochstudio · Schweinebraten Letscho

Schweinebraten Letscho

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Schweinebraten „Letscho“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

3 Zwiebeln

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 rote Chilischote

500 g Schweinebraten

Öl

100 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten

1 Dose passierte Tomaten (400 ml)

Zubereitung:

 

Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Paprikaschoten putzen, in Würfel schneiden. Chilischote putzen, in Streifen schneiden. Schweinebraten in heissem Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Chiliwürfel zugeben und andünsten. Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren. Passierte Tomaten zugeben. Schweinebraten zufügen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 50 Minuten schmoren. Paprikaschoten zufügen und weitere 20 Minuten schmoren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Kochstudio · Schwedischer Apfelkuchen

Schwedischer Apfelkuchen

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schwedischer apfelkuchen (ausländisch)

Schwedischer Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

120 g Butter oder Margarine

120 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Salz

Schale 1 unbehandelten Zitrone

2 Eier

200 g Mehl

150 g Maizena

2 gestrichene Teel. Backpulver

 

Für die Füllung:

 

600 g Äpfel

230 g Ananasscheiben

15 g gehackte, geröstete Haselnüsse

15 g Rosinen

1 gestrichenen Teel. Zimt

 

Für den Streusel:

 

120 g gemahlene Haselnüsse

25 g Maizena

35 g Zucker

1 gestrichenen Teel. Zimt

60 g flüssige Butter

etwas Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Eier in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät schaumig rühren. 2/3 des mit Maizena und Backpulver gemischten Mehls unterrühren. Den Rest unterkneten. ¾ des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und ca. 3 cm hoch an den Rand der Springform drücken. Äpfel schälen, achteln, entkernen und in feine Spalten, Ananas in kleine Stücke schneiden, mit Nüssen, Rosinen und Zimt vermischen. Die Apfelmischung in die Springform geben. Für die Streusel alle Zutaten vermischen, mit den Händen zu Streuseln zerreiben und gleichmässig auf die Apfelmasse verteilen. Im Backofen auf erster Schiebeleiste von unten bei 170-190 Grad ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Kochstudio · Schwedischer Apfelkuchen (1)

Schwedischer Apfelkuchen (1)

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Schwedischer Apfelkuchen

 

Zutaten für eine Tarte-Form:

 

60 g Rosinen

3 Essl. Rum

1 kg säuerliche Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

2 Eier

120 g Margarine

60 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g gemahlene Mandeln

1 Päckchen geriebene Zitronenschale

½ Teel. gemahlener Zimt

Zubereitung:

 

Die Rosinen in Rum einlegen. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier trennen. Margarine, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eigelb, Mandeln, Zitronenschale und Zimt zufügen und gut miteinander verrühren. Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Apfelspalten ziegelförmig in einer gefetteten, feuerfesten Auflaufform (Tarte-Form, 28 cm Durchmesser) verteilen. Die Rosinen über die Äpfel geben und die Mandelmasse darüber verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.