Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Herzhafte Gemüsesuppe · Kochstudio

Herzhafte Gemüsesuppe

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Herzhafte Gemüsesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

2 Essl. Öl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

200 g Weisskraut

1 Karotte

½ Sellerieknolle

1 Stange Lauch

1 Dose geschälte Tomaten

1 Lorbeerblatt

1 Nelke

375 ml Würfelbrühe

250 ml Bier

Pfeffer

Salz

1 Teel. Zucker

Aromat

1 Bund Dill

Zubereitung:

Das Öl heiss werden lassen. Die Zwiebel hacken und in das heisse Öl geben. Knoblauchzehe schälen und hacken und mit der Zwiebel kurz andünsten. Weisskraut, Karotte, Sellerie und Lauch putzen, waschen und klein schneiden, hinzufügen und unter Umrühren 10 Minuten weichdünsten. Die Tomaten mit dem Saft hinzugeben. Lorbeerblatt, Nelke und die Brühe hinzufügen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Das Bier beimischen und mit Pfeffer, Salz Zucker und Aromat beigeben und abschmecken. Den Dill feinschneiden und darübergeben. Nicht mehr kochen.

Herbstliche Linsen-Kürbis-Suppe · Kochstudio

Herbstliche Linsen-Kürbis-Suppe

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Herbstliche Linsen-Kürbis-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Linsen

1 Zwiebel

1 Bund Suppengrün

250 g Kasseler Nacken (ohne Knochen)

4 Essl. Öl

1000 ml klare Brühe (Instant)

500 g Kürbisfleisch

2-3 Essl. Balsamico-Essig

Zucker

1 Essl. Curry

Salz

Pfeffer

1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Linsen etwa 8 Stunden einweichen. Zwiebel abziehen, das Suppengrün putzen, waschen, eventuell schälen. Alles in Würfel bzw. Stücke schneiden. Kasseler abbrausen, trocken tupfen, würfeln, in 2 Esslöffel heissem Öl anbraten. Zwiebel, Suppengrün dazugeben, andünsten. Linsen abgiessen, mit der Brühe zufügen, zugedeckt 30-40 Minuten garen. Kürbisfleisch würfeln. In 2 Esslöffel Öl andünsten, mit Essig, Zucker abschmecken. Unter Rühren 5 Minuten garen. Curry aufstäuben, anschwitzen. Kürbis zu den Linsen geben, alles 1-mal aufkochen, salzen, pfeffern. Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Hackfleisch-Eintopf · Kochstudio

Hackfleisch-Eintopf

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Hackfleisch-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rosenkohl

Salz

3 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Dose Mais (250 g)

1 Dose weisse Bohnen (400 g)

400 g Karotten

2 Essl. Öl

500 g gemischtes Hack

300 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Dose Tomaten (425 ml)

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Rosenkohl waschen, putzen, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Würfel schneiden. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Karotten schälen, waschen, klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch im Öl andünsten. Hack krümelig braten. Mit Brühe ablöschen. Thymian, Karotten, Tomaten ca. 10 Minuten mitkochen. Rosenkohl, Mais und Bohnen darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Gurkensuppe mit Kürbiskernen · Kochstudio

Gurkensuppe mit Kürbiskernen

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Gurkensuppe mit Kürbiskernen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Scheibe Weissbrot

3 Essl. Öl

1 Salatgurke

1 Essl. Pinienkerne

250 g Sahnejoghurt

Salz

Pfeffer

1 kleine rote Paprikaschote

2 Essl. Kürbiskerne

Zubereitung:

Vom Weissbrot die Rinde abschneiden, das Brot in eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Gurke schälen, grob würfeln und mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Pinienkerne, das in Öl eingeweichte Brot und den Sahnejoghurt zum Gurkenmus geben, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen. Paprika halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Schote abbrausen, in feine Streifen und diese anschliessend in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten, abkühlen lassen. Die kalte Suppe schaumig aufschlagen und auf vier Teller verteilen. Mit Paprikawürfelchen und den gerösteten Kürbiskernen anrichten.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gulaschsuppentopf Roter Platz · Kochstudio

Gulaschsuppentopf Roter Platz

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Gulaschsuppentopf Roter Platz

Zutaten für 6 Portionen:

600 g Rote Bete

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Gulasch

500 g Rindergulasch

1 Speckschwarte

2 Essl. Essig

1 Teel. Kümmel

1 Bund Dill

1 Becher saure Sahne

Zubereitung:

Rote Bete putzen, waschen, schälen und in schmale Streifen schneiden. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Fix für Gulasch einrühren, zum Kochen bringen. Rindergulasch, Speckschwarte, Essig Kümmel und die Hälfte der Roten Bete zugeben, aufkochen und 40 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Restliche Rote Bete zugeben und weitere 40 Minuten schmoren. Speckschwarte entfernen. Dill waschen, klein schneiden und auf den Gulaschtopf streuen. Mit Sahne garniert servieren.

Pro Portion 265 kcal/1112 kJ.

Grünkernsuppe · Kochstudio

Grünkernsuppe

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Grünkernsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Grünkernmehl

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

Pfeffer

½ Teel. Sojasauce

1 Essl. Öl

100 g rote Bete (roh)

1 Prise Salz

1 Essl. Essig

150 g saure Sahne ohne Schmand

Dill oder Petersilie

Zubereitung:

Grünkernmehl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 im offenen Topf unter Rühren rösten, bis es leicht Farbe angenommen hat. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Pfeffer und Sojasauce würzen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf langsam kochen. Rote Bete grob raspeln, in heissem Öl 5 Minuten auf  oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten, salzen und Essig darüber geben. Den Topf von der Kochplatte nehmen, saure Sahne oder Schmand darunter mischen, abschmecken. Auf Suppenteller verteilen.

Grünkernsuppe mit Currysahne · Kochstudio

Grünkernsuppe mit Currysahne

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Grünkernsuppe mit Currysahne

Zutaten für 4 Portionen:

750 ml Gemüsebrühe (Instant)

150 g Grünkern

200 g Wurzeln

1 kleines Bund Frühlingszwiebeln (200 g)

200 g Blumenkohl

Salz

25 g Butter

1 Teel. milder Curry

100 g Sahne

Zubereitung:

Gemüsebrühe und Grünkern aufkochen, 20 Minuten auf 0,5 quellen lassen. Die vorbereiteten Wurzeln und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden, Blumenkohl in Röschen zerteilen, 10-15 Minuten auf 1 in der Suppe garen. Eventuell mit Salz nachwürzen. Butter in einem Topf schmelzen, Curry kurz andünsten, abkühlen lassen, mit geschlagener Sahne vermischen. Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit 1-2 Esslöffel Currysahne anrichten.

Grüne Spargelsuppe · Kochstudio

Grüne Spargelsuppe

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Grüne Spargelsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g grüner Spargel

40 g Butter

2 Essl. Vollkornmehl

750 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

Meersalz

Cayennepfeffer

1 Prise Curry

1 Prise Zucker

2 Essl. Zitronensaft

etwas abgeriebene Zitronenschale

4 Kerbelzweige

Zubereitung:

Spargel am unteren Ende leicht abschälen, holzige Enden abschneiden. Spargelstangen in Stücke schneiden und in heisser Butter kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Gemüsebrühe angiessen, bis der Spargel bedeckt ist. Ca. 15 Minuten garen. Einige Spargelköpfe zur Garnitur zurücklassen, den Rest mit dem Pürierstab fein pürieren. Restliche Gemüsebrühe und Sahne zugeben und wenige Minuten kochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Curry, Zucker und Zitronensaft abschmecken. In angewärmte Teller oder Tassen füllen, mit abgeriebener Zitronenschale und Kerbelblättchen garnieren.

Grossmutters Karottenschüssel · Kochstudio

Grossmutters Karottenschüssel

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Grossmutters Karottenschüssel

Zutaten für 3 Portionen:

250 g Schweinenacken

20 g Fett

150 g kleine Zwiebeln

Salz

Pfeffer

125 ml heisse Brühe (Instant)

500 g Karotten

1-2 grüne Äpfel

etwas Zitronensaft

375 g Kartoffeln

1 Messerspitze Ingwerpulver

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Schweinefleisch in Scheiben schneiden, in heissem Fett auf 2 anbraten, geschälte Zwiebeln unzerschnitten dazugeben, mitbräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe angiessen, zugedeckt 30 Minuten auf 1 schmoren. Karotten schälen, in Scheiben schneiden. Äpfel ungeschält achteln, mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln schälen, würfeln. Karotten, Kartoffeln und Äpfel auf das Fleisch schichten, würzen, weitere 30 Minuten schmoren. Den Eintopf mit Ingwerpulver, Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Griessklösschen-Spinat-Suppe · Kochstudio

Griessklösschen-Spinat-Suppe

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Griessklösschen-Spinat-Suppe

Zutaten für 3 Teller:

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Griessklösschensuppe

1 Packung tiefgefrorenen Rahmspinat (125 g)

Zubereitung:

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Maggi Meisterklasse Griessklösschensuppe einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 10 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Rahmspinat in die Suppe geben. Die Suppe 10 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion 109 kcal/458 kJ.